譚敦慈:自煮咖啡3原則「少量、保鮮、適量」

2016-08-01
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

現代人生活壓力大,繁忙的工作又需提神,因此人手一杯咖啡已成常態,許多人也開始學習自己熬煮咖啡,如何讓咖啡能煮的健康,護理師譚敦慈傳授自煮咖啡應注意的觀念。

譚敦慈:自煮咖啡3原則「少量、保鮮、適量」
康健雜誌

我住在咖啡廳旁邊,固定去買豆子,每天自煮喝一杯。但我不是玩家,對我來說,順口的咖啡還必須兼顧健康與安全。

到銷貨量大的店買,挑光澤自然、豆身不畸形的咖啡豆

我多在生意好的店買豆子,因為銷貨量大、流通快,較無因囤積而生的潮濕、變質問題,與店家培養好交情,有時還會獲得不錯的沖泡建議。而我通常挑淺焙的豆子,因為咖啡豆要烘焙到深色,通常歷經長時間、高溫,恐有傷身風險。

挑咖啡豆就像在買黃豆,咖啡豆本身含有油脂,新鮮的豆會有天然光澤,應挑選豆身完整、乾燥分明、自然散發豆香者,避免有油耗味、豆身畸形、發霉的咖啡豆,就算豆身只有一點點難以察覺的菌絲附著於上,也已經不夠新鮮。

廚房紙巾+鋁箔紙+保鮮盒,簡單保鮮咖啡豆

買回家後,咖啡豆的保存才是重頭戲。尤其台灣氣候暖濕,正是咖啡豆不喜歡的天氣。只要26℃、濕度18.5%,咖啡豆就容易產生赭麴毒素,可能造成泌尿道問題、肝臟毒性。

我認為,談保存的前提是「少量購買」,一次買1週的分量即可,避免食物浪費也方便保存。

你需要控制的變因是光線和濕度。許多人怕咖啡豆放冰箱會受潮,影響風味,又擔心冰箱有其他食品,會導致咖啡煮出來「五味雜陳」,此時只要拿一張廚房紙巾,裡面放一天會用到的咖啡豆,外面加一張鋁箔紙一起捲起來,擠出多餘的空氣,整包成扁平狀放到密封保鮮盒,一盒剛好1週份,紙巾用來調節水分,鋁箔紙可避光,密封盒不怕有其他味道,每次取用既方便又新鮮。

需特別注意的是,不要把保鮮盒放在冰箱出風口,若溫度太低,咖啡豆容易結凍,產生多餘水分,不好研磨。

很多人會問:「咖啡豆過期還能喝嗎?」我都建議,一旦過期,就別再喝了,若咖啡豆明顯有油耗味,也該立刻丟掉。我還是要呼籲少量購買的重要性,也能有效避免猶豫該不該硬喝過期咖啡豆的煩惱。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
25%
想嘗試
25%
很實用
25%
很感動
 
做不到
25%
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
7則留言
  • Claire Shu 2018-01-22
    獲益良多! 很實用的文章!
    回覆 • 
    檢舉
  • Claire Shu 2018-01-22
    小火龍爸感謝,小火龍與糊塗小魔女
           謝謝
    回覆 • 
    檢舉
  • 林運兄 2017-05-18
    每次看完親子天下的文章,都覺得獲益良多啊
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    英語學校執行長
    吳敏蘭
  • + 追蹤
    資深蒙特梭利老師
    李坤珊
  • + 追蹤
    兒童職能治療師
    張旭鎧
  • + 追蹤
    親職教育專家
    楊俐容
  • + 追蹤
    教育觀察工作者
    甘平治
  • + 追蹤
    親子天下總編輯
    陳雅慧
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    請問編輯群
    請問服務編輯群
  • + 追蹤
    情緒教育
    邱鏛玉
  • + 追蹤
    兒童骨科
    高軒楷
  • + 追蹤
    人際.親子
    林淑棻
  • + 追蹤
    皮膚科
    施一新
  • + 追蹤
    重症加護科
    夏紹軒
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財