聰明擇食:什麼該吃什麼不該吃

2016.07.01 (更新 2016.08.26)

by 引用自《超圖解 慢卡路里讓你瘦》|賴宇凡 (如何出版社)

聰明擇食:什麼該吃什麼不該吃

Africa Studio/shutterstock.com

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你吃的是食物的「原形」,還是加工食品呢?知道如何吃得健康,更要了解食物來源。《超圖解 慢卡路里讓你瘦》搭配簡單、清晰的圖片解說,告訴你如何聰明擇食,充分攝取營養。

吃完整的原形食物

蛋白質能幫助吸收油脂,油脂能吸收蛋白質。這就是為什麼大家都說要吃原形食物。原形食物就是食物原來的樣子,比如帶著雞皮的雞,帶著油脂的豬肉如五花肉,有蛋白也有蛋黃的全蛋。若吃蛋時把蛋黃拿掉、吃雞肉時剝掉雞皮,就不是原形食物了。

選擇原形食物而非加工食品

柳橙是原形食物,柳橙汁則是加工食品。

食物每次歷經加工過程,就會流失營養元素。如果一個食物原本是屬於快卡路里,加工後震盪血糖的能力就會加倍,所以柳橙汁震盪血糖的能力遠高於柳橙。如果一個食物原本是屬於慢卡路里,加工後平衡血糖的能力就會減半,所以香腸能夠平衡血糖的能力遠遠低於牛排。

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