勢不可擋的浪潮!簡單配方

2016-09-10
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

一包番茄醬,不只是番茄、糖、鹽,居然有11種添加物,就連小小一盒布丁,添加物也高達16種。我們是否能擺脫過多的人工添加物?答案是肯定的,台灣已經有廠商做到了。

勢不可擋的浪潮!簡單配方
陳德信

一包番茄醬,不只是番茄、糖、鹽,居然有11種添加物,就連小小一盒布丁,添加物也高達16種。我們是否能擺脫過多的人工添加物?答案是肯定的,台灣已經有廠商做到了。

2002年兩名少女對麥當勞提出告訴,指控麥當勞是導致她們肥胖及生病的罪魁禍首;2004年,獨立紀錄片導演史柏路克(Morgan Spurlock)拍攝了《麥胖報告(Supersize Me)》,親身體驗連續吃麥當勞1個月的生理及心理健康改變⋯⋯,當時,控訴速食不健康的社會聲浪不斷。

美國麥當勞為了平反,決定公布產品所有成分及營養資訊,同時,為避免再讓消費者看到產品成分中一長串的添加物,於是要求上游供應商味好美(McCormick)將沾醬裡的人工化學添加物改為天然食材。

味好美是美國最大的香料公司,負責製作全美麥當勞的麥克雞塊沾醬。但研發過程困難重重,比如沾醬少了高效人工乳化劑就分層,不像沾醬了。當時擔任該公司顧問的國際食品科技聯盟(IUFoST)首任全球大使羅揚銘建議,以大豆卵磷脂取代合成乳化劑,解決了分層困擾。接續再一一處理風味、保存時間等難題,前後約花了3年將供給美國速食店的醬料全面大改版。這即是簡單配方(Clean Label)的加工食品。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
 
想嘗試
50%
很實用
50%
很感動
 
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
6則留言
  • 林運兄 2017-05-18
    每次看完親子天下的文章,都覺得獲益良多啊
    回覆 • 
    檢舉
  • EMChong 2016-09-21
    很高兴的知道,消费者的行动可以让这些大公司的反省和改变!
    回覆 • 
    檢舉
  • 寶兒 2016-09-20
    值得分享給大家的好文章阿!
    回覆 • 
    檢舉
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    英語學校執行長
    吳敏蘭
  • + 追蹤
    資深蒙特梭利老師
    李坤珊
  • + 追蹤
    兒童職能治療師
    張旭鎧
  • + 追蹤
    親職教育專家
    楊俐容
  • + 追蹤
    教育觀察工作者
    甘平治
  • + 追蹤
    親子天下總編輯
    陳雅慧
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    請問編輯群
    請問服務編輯群
  • + 追蹤
    情緒教育
    邱鏛玉
  • + 追蹤
    兒童骨科
    高軒楷
  • + 追蹤
    人際.親子
    林淑棻
  • + 追蹤
    皮膚科
    施一新
  • + 追蹤
    重症加護科
    夏紹軒
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財