自炊食代的極光家之味：晚餐主菜，變身便當菜
極光攝
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本期，我們推薦忙碌的媽媽們，在週末時一次將食材買齊，每天煮晚餐時，將原有菜色做些小變化，就能替孩子準備隔天便當的提案。
炊飯變身1
當令秋蔬炊飯便當
秋天當令的根菜蓮藕，不僅味美鮮甜，可強健脾胃，補氣，幫助我們消除疲勞，而牛蒡的高纖維、抗發炎和瘦身功能，兩者加在飯裡一起蒸煮，增加膳食纖維，幫助我們清清腸胃，無負擔。
材料
米2杯 牛蒡1/4段 胡蘿蔔 1/4段
蓮藕 1小段約 5公分 小魚乾1小匙，摘去頭部
昆布 10公分見方一片 裝飾用香菜葉或芹菜葉
調味料
米酒1大匙 醬油2大匙 清水適量（水+米酒+醬油=2杯的分量）
做法
1.米洗淨，泡水30分鐘，瀝乾備用。
2.牛蒡洗淨，用刀背輕輕刮除表皮，削成薄片；蓮藕切成適口大小薄片，兩者浸泡清水約10分鐘，瀝乾後再拭乾備用。
3.胡蘿蔔切成粗條狀。蓮藕切成適口大小薄片
4.混和清水和調味料，和瀝乾的米一起放入鑄鐵鍋。鋪上昆布、小魚乾和蔬菜片，開中大火，煮滾轉小火，蓋鍋蓋，煮10分鐘，之後熄火，燜10分鐘。
5.掀蓋，用飯匙由下往上輕輕將飯拌勻，食用前飾以芹菜葉或香菜葉和白芝麻。
炊飯變身2
秋蔬蛋包飯便當
利用剩餘的炊飯再調味，製作成深受孩子們歡迎的蛋包飯便當。
因為有菜有肉，在忙碌的早晨，不須另外製作配菜，成為便利迅速的蛋包飯一品。
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108課綱元年 如何選對理想大學
出刊日期：2019-09-01
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