自炊食代的極光家之味:晚餐主菜,變身便當菜

2016.10.01 (更新 2018.11.20)

by 美食作家 - 極光 (親子天下雜誌83期)

自炊食代的極光家之味:晚餐主菜,變身便當菜

極光攝

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本期,我們推薦忙碌的媽媽們,在週末時一次將食材買齊,每天煮晚餐時,將原有菜色做些小變化,就能替孩子準備隔天便當的提案。

炊飯變身1

當令秋蔬炊飯便當

秋天當令的根菜蓮藕,不僅味美鮮甜,可強健脾胃,補氣,幫助我們消除疲勞,而牛蒡的高纖維、抗發炎和瘦身功能,兩者加在飯裡一起蒸煮,增加膳食纖維,幫助我們清清腸胃,無負擔。

材料
米2杯 牛蒡1/4段 胡蘿蔔 1/4段
蓮藕 1小段約 5公分 小魚乾1小匙,摘去頭部
昆布 10公分見方一片 裝飾用香菜葉或芹菜葉

調味料
米酒1大匙 醬油2大匙 清水適量(水+米酒+醬油=2杯的分量)

做法
1.米洗淨,泡水30分鐘,瀝乾備用。
2.牛蒡洗淨,用刀背輕輕刮除表皮,削成薄片;蓮藕切成適口大小薄片,兩者浸泡清水約10分鐘,瀝乾後再拭乾備用。
3.胡蘿蔔切成粗條狀。蓮藕切成適口大小薄片
4.混和清水和調味料,和瀝乾的米一起放入鑄鐵鍋。鋪上昆布、小魚乾和蔬菜片,開中大火,煮滾轉小火,蓋鍋蓋,煮10分鐘,之後熄火,燜10分鐘。
5.掀蓋,用飯匙由下往上輕輕將飯拌勻,食用前飾以芹菜葉或香菜葉和白芝麻。

炊飯變身2

秋蔬蛋包飯便當

利用剩餘的炊飯再調味,製作成深受孩子們歡迎的蛋包飯便當。

因為有菜有肉,在忙碌的早晨,不須另外製作配菜,成為便利迅速的蛋包飯一品。

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