什麼!原來我想的跟營養師怎麼差這麼多!?

2016.10.12

by 楊心怡 (康健雜誌)

什麼!原來我想的跟營養師怎麼差這麼多!?

林后駿

  • A-
  • A+

最近宅女小紅在部落格上發表,自己為了讓兒子吃健康的食物都快抓狂,相信許多媽媽看到都會心有戚戚焉。為了想給小孩吃得健康,堅持自己做、不外食……,媽媽們,壓力真的不用這麼大!

《康健》這次做了「健康食物」網路調查,發現民眾與營養師的觀念有所落差。從營養師的觀點,味噌湯不見得健康,白飯、茶葉蛋不一定沒營養,挑對、配好才是重點。

味噌湯|含鹽量之高,已抵銷發酵製品的健康好處
相信許多媽媽去日本料理店,都會幫孩子點一碗味噌湯。味噌湯算是日本的國民湯,基本組合就是味噌+豆腐+海帶,有蛋白質、纖維,加上發酵食物的加乘作用,公認營養價值高。

發酵食物的好處陸續被挖掘。它能藉由微生物產生對人體有益的物質,增加營養素的吸收;味噌就是一例。大豆經發酵後,產生異黃酮衍生物,能增強抗氧化、抗發炎、抗過敏等活性。

也有研究提及味噌的防癌力,能抑制腫瘤生長,像是乳癌、胃癌,罹癌率都會減少。但事實上,就在去年,日本流行病學協會已發表研究,推翻過去「吃味噌可抑制胃癌」說法。原因就在「鈉含量」。味噌發酵過程中使用大量的鹽,研究觀察到,一天喝3碗以上味噌湯,比起一天只喝少量味噌湯的人,會高出六成罹患胃癌機率。

Cofit營養團隊營養師林世航提到,台灣民眾鹽分攝取已嚴重超標,一碗味噌湯造成的傷害可能遠大於黃豆發酵的好處。
》營養師建議:
1.台灣衛生福利部對鈉的每日建議攝取限量為2400毫克(6克鹽),高血壓患者最好限量食用。
2.味噌、納豆這類黃豆製品,因蛋白質也偏高,對痛風、腎臟病患者會造成負擔。
3.容易分泌胃酸的人也要留意,發酵的黃豆易刺激胃酸,產生脹氣。

關鍵字:

親子品牌館

熱門消息

你可能有興趣的文章

由popin提供

我要留言

謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

2018 MAKER PARTY 開展倒數24小時!


本日最推薦:

<<會員專屬優惠>>點此連結,下載存圖至MAKER_PARTY現場購票享有200元優惠價。

2018 MAKER PARTY即將來臨,準備好了嗎?不緊張,立即下載,圖文攻略懶人包,活動訊息一把抓。


溫馨提醒:已經購買電子票券或是預約工作坊的讀者,票劵與行前通知已經寄出囉!先收信,做好準備,不慌不忙與孩子共學共玩一整天!


不要再顯示

網頁已閒置超過3分鐘,為您推薦其他熱門好文!或點擊空白處回到網頁