比冠軍名店還好吃!迷人飄香【番茄紅燒牛肉麵】

2016-10-24 (已於2016-12更新)
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湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。

比冠軍名店還好吃!迷人飄香【番茄紅燒牛肉麵】
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牛肉麵一直是我的拿手絕活,這碗家傳秘密牛肉麵食譜,所有人吃過都喔樂!豎起大拇指說讚,如果我要出差,老胡還會指定我要幫他做牛肉麵的冷凍調理包呢!(這也是馭夫手段之一……呵呵呵)

我的牛肉麵味道比較質樸,沒有放入中藥滷包,單純就是用好的醬油及好的食材來呈現牛肉麵的原汁原味,而且步驟真的非常簡單,善用好鍋具很快就能讓牛肉軟爛並入味,湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效,清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣,隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味!

材料

牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥……2大顆

蕃茄……2大顆

薑片……3片

青蔥……2根

米酒……1.5杯

醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)

辣豆瓣醬……3大匙

辣椒……1根(看個人喜好增減)

香油……1小匙

冰糖……1大匙

黑胡椒……1小匙

水……3杯

細麵 or 粗麵……2人份

青江菜……2株

青蔥……適量

牛肉湯作法

1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段。

2.1大匙橄欖油,炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。

3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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6則留言
  • 黃瑋琪 2016-12-30
    很棒的文章 值得分享喔!
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  • Joanna Yu 2016-11-16
    讚+分享....................
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  • 魚魚 2016-11-11
    煮過麵的水再燙青菜?煮麵水?燙菜
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