比冠軍名店還好吃!迷人飄香【番茄紅燒牛肉麵】

2016.10.24 (更新 2016.12.13)

by 矽谷美味人妻 KT - HowLiving 美味生活 (How Living 美味生活)

比冠軍名店還好吃!迷人飄香【番茄紅燒牛肉麵】

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湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。

牛肉麵一直是我的拿手絕活,這碗家傳秘密牛肉麵食譜,所有人吃過都喔樂!豎起大拇指說讚,如果我要出差,老胡還會指定我要幫他做牛肉麵的冷凍調理包呢!(這也是馭夫手段之一……呵呵呵)

我的牛肉麵味道比較質樸,沒有放入中藥滷包,單純就是用好的醬油及好的食材來呈現牛肉麵的原汁原味,而且步驟真的非常簡單,善用好鍋具很快就能讓牛肉軟爛並入味,湯汁中融入牛肉、洋蔥、蕃茄的精華,看似濃厚的湯汁,嘗起來卻是非常溫和的口感。豆瓣醬與辣椒有著化龍點睛之效,清香濃醇的湯汁中帶著一點辛辣的香氣,隨性撒上一把蔥花更帶出牛肉湯的明亮風味!

材料

牛肋條……2斤(我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥……2大顆

蕃茄……2大顆

薑片……3片

青蔥……2根

米酒……1.5杯

醬油……1/2杯(若覺味道不夠重,可增加到3/4杯)

辣豆瓣醬……3大匙

辣椒……1根(看個人喜好增減)

香油……1小匙

冰糖……1大匙

黑胡椒……1小匙

水……3杯

細麵 or 粗麵……2人份

青江菜……2株

青蔥……適量

牛肉湯作法

1.將洋蔥、蕃茄、牛肋條皆切成大塊狀,青蔥切長段。

2.1大匙橄欖油,炒香洋蔥、蕃茄、青蔥、薑片呈金黃微焦狀。

3.加入牛肉塊拌炒至3分熟。

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