【食農教育】以人情為每一口食物調味

2016.11.01

by 王常怡 (親子天下雜誌84期)

【食農教育】以人情為每一口食物調味

曾千倚攝

  • A-
  • A+

厚食聚落就像一個社區公園,有大樹、有草地、有池塘,還有一座座由周邊鄰里開設的小鋪子。蔬果豆腐鋪、咖啡鋪,油坊、發酵坊、社區廚房,一起成就了天然手做的友善餐食。 

厚食是客家話「好吃」的意思。但這裡的好吃,意涵非常豐富,不只是口味更在意真材實料,不只是生意還在乎社區與小農。厚食聚落總經理黃仁棟說,厚食聚落並不把自己當成一家餐廳而是一個平台。核心概念是「生活、生計、生態」。藉由食物,讓社區的人有地方可以交流。

的確,厚食聚落從裡到外都不只是餐廳。這裡的空間別具開放感,每一個鋪子聚合又分散,穿梭其間很像在串門子,每個鋪子的主人都非常熱情招呼來訪者。走進鋪子,可以天南地北話家常也可以對食材打破砂鍋問到底。

對食材來源非常清楚是厚食聚落這些小鋪子的一大特色。例如來自苗栗三灣金椿苦茶油經營的社區油坊,裡面工作人員對產品的熟悉程度,彷彿把苦茶油百科全書一字不漏的背下來,你才發現原來苦茶油有這麼豐富的背景知識。在社區油坊,你可以了解紅花大菓與黃花小菓的差別,還可以來一杯綠拿鐵,現場感受如何從早餐開始就使用苦茶油展開充滿活力的一天。而蔬果豆腐坊的主人羅月圓,就是鋪子裡銷售豆腐豆漿的製作者。她會告訴你為什麼選擇高雄十號這個品種來製作(因為台灣最多小農選這個品種栽種),還會告訴你為什麼她的豆漿特別濃(水分少、睡前喝一杯也不用擔心半夜起來上廁所)。此外,由於豆製品很怕高溫,離開冷藏半小時就會變質,因此她回收給客人試喝的空罐子製成冰棍,好方便客人外帶。

文章還沒結束,繼續看下去?

登入或加入親子天下會員,將可免費閱讀此文!

親子品牌館

熱門消息

你可能有興趣的文章

由popin提供

我要留言

謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

2018 MAKER PARTY 開展倒數24小時!


本日最推薦:

<<會員專屬優惠>>點此連結,下載存圖至MAKER_PARTY現場購票享有200元優惠價。

2018 MAKER PARTY即將來臨,準備好了嗎?不緊張,立即下載,圖文攻略懶人包,活動訊息一把抓。


溫馨提醒:已經購買電子票券或是預約工作坊的讀者,票劵與行前通知已經寄出囉!先收信,做好準備,不慌不忙與孩子共學共玩一整天!


不要再顯示

網頁已閒置超過3分鐘,為您推薦其他熱門好文!或點擊空白處回到網頁