要真正少吃肉,可別一下就完全「戒肉」啊!

2016.03.14 (更新 2016.12.08)

by Rebecca Rupp │編譯:鄭惟心 (國家地理雜誌)

要真正少吃肉,可別一下就完全「戒肉」啊!

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不好意思,服務生,你是不是漏掉我盤子上該出現的漢堡呢?

大多數人應該都認同,要改遵從無肉飲食背後有很多非常棒的理由。光是肉食主義對於環境有負面影響這一點就是個例子了。農耕用地占地球表面40%,當中就有高達三分之一的面積是用來種植動物(非人類)的食糧。在美國即有研究顯示,有55%的土地侵蝕、37%的殺蟲劑用量與50%的抗生素消耗量都是畜牧業所造成的後果。以全球的觀點來看,家畜類就是約18%的溫室氣體排放量的罪魁禍首——脹氣的牛隻對大氣層來說根本沒什麼好處——而且食用動物加總起來也一併喝下了全球三分之一的淡水量。

既然有許多食用動物都飼養於劣等的工廠化農場中,那吃肉的生活形式就逼得我們非得面對虐待動物的道德議題不可了。 同時,從純個人出發點來看,問題也在於我們自身身心健康是否受此影響。有許多醫學證據指出,飲食中含少量飽和脂肪——在肉類與高脂肪乳製品中常見的脂肪——而攝取多量蔬菜水果的人往往比較健康、長壽。

那為什麼我們不全都吃素呢?畢竟要採取並遵循素食飲食習慣說得容易、做到卻很難。有統計資料就顯示,僅僅2%至3%的美國人是吃蛋奶素或全素,而且就連對這些人來說吃素這回事也常常會變成一種短暫的流行趨勢。有一研究發現,超過一半的奶蛋素與全素食者都在嘗試吃素的第一年內又開始吃肉。而有84%最終仍回到了原本吃肉的生活形式。

然而,那些新年立下誓言要吃素的人聽到這也不需要因此氣餒。肉食削減運動的共同創辦人布萊恩.凱特曼(Brian Kateman)與泰勒.奧特曼(Tyler Alterman)就主張嚴峻的戒斷肉食計畫並不實際,大部分人反而會認同少吃肉還比較適性、好遵從。

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