黃瑽寧:零食文化

2013.02.19 (更新 2019.09.03)

by 小兒感染科 - 黃瑽寧 (時報出版《輕鬆當爸媽,孩子更健康:超人氣小兒科醫師黃瑽寧教你安心育兒【暢銷增訂版】》)

黃瑽寧:零食文化

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零食當中引起過敏的物質非常多,大部分都是化學物質,吃下肚會使身體處於高過敏化,杜絕零食,才能有效控制過敏狀態。

「過新年,大團圓,橘子紅包壓歲錢,吃了糖果嘴甜甜!」 這是我家兒童繪本裡的吉祥話,念起來挺有韻味的不是?但我卻對詩詞的最後一句話很有意見!唉,我知道講有關零食的話題看似老生常談,但我長久以來都「知難不退」,擇善固執,希望能喚醒大家對臺灣零食文化的重視。

在我的門診,十位家長有九位知道零食或飲料對孩子的健康不好,但對其造成的傷害了解程度卻僅止於「蛀牙」、「影響食欲」、「肥胖」等,實在是低估了零食對孩童造成的影響程度。

一般零食、糖果,或飲料的成分當中,最吸引人的三個成分就是糖、色素和人工甘味劑。糖提供了甜味,色素提供了五彩繽紛的視覺享受,而人工甘味劑則賦予了香味,造就了「色香味俱全」的舌間享受。我想應該沒有人還天真的以為,這些零食是用「天然的水果」加工製成的吧?別開玩笑了!

如果只是飯後來點甜食,藉由肚子裡的蔬菜或五穀類食物緩衝,血糖的吸收不會這麼劇烈,對沒有肥胖的兒童來說,吃塊蛋糕糖果似乎無傷大雅。但是!大家卻忽略了一項事實:所有的糖果飲料,都是彩色的,也就是說,添加了各種人工色素。

為什麼要添加色素呢?我想別說小孩了,大人買飲料也是喜歡顏色鮮豔的包裝不是嗎?為了吸引兒童的注意,紅黃綠藍等色素,絕對是糖果餅乾的必備成分。然而根據二○○七年英國學者馬肯(Donna McCann)教授所發表的一篇研究,發現食品添加物會引起孩童的過動及注意力不集中,凶手包括黃色四號、五號,及紅色六號、四十號等。嘿!慢著!這些不就是孩子最喜歡的「橘子口味」以及「蘋果口味」零食嗎?

還沒完,除了過動症,還有過敏的問題呢!很多家長抱怨自己的孩子咳嗽不容易好、氣喘控制不佳、異位性皮膚炎老是不會好、常常慢性蕁麻疹,當我詳細詢問之下,發現這些孩子因為怕過敏而不敢吃蛋、不敢吃海鮮,反倒是零食吃得不少!搞半天醫師家長都弄錯方向了,原來這些零食才是讓他們過敏體質始終無法控制的元凶!

零食當中會引起過敏的物質非常多,包括黃色色素、紅色色素、防腐劑(苯甲酸鹽)、抗氧化劑、保存劑、人工甘味劑……族繁不及備載。相信我,您絕對不可能買到零食或飲料不含上述任何一樣物質,除非是自己親手做的。這些物質所造成的過敏反應,也不是到醫院抽個血、驗個過敏原就可以知道。它們大部分不是蛋白質而是化學物質,融入身體之後會引導免疫系統逐漸高敏感化,讓身體一直處於容易過敏、蓄勢待發的狀態,好像動員戡亂時期的緊張氣氛。這絕對是有些病人的過敏會好,有些病人卻老是不會好的關鍵所在!

家長還有一些另類的迷思,比如說看到「天然」、「有機」、「含維他命C」之類的字眼,就會被洗腦似的愚弄,以為這樣的零食沒那麼糟糕。拜託,醒醒吧各位!它如果這麼天然、這麼有機,為什麼放久了也不會腐壞,顏色也永遠如此鮮豔,不像我自己削的水果會氧化變色?最天然、最有機、最富含維他命C的,就是削一顆蘋果,或吃一顆聖女番茄,這應該不會太困難。

零食飲料是這麼的糟糕,但更糟的是大家卻容許這些髒東西存在於我們生活中,尤其存在於學習、健康養成最重要的兒童階段!想起來真令人沮喪與憤怒。

 有一次我到知名的兒童律動團體分享有關過敏的話題,講到這段零食對過敏的危害,我試探性的詢問老師們使用糖果來獎賞好孩子表現的比例,發現現場八成的老師都害羞的傻笑,真是令人發窘的情境。別說兒童團體了,看看我自己的醫院,耶誕節聖誕老公公發什麼?糖果。過年發什麼?糖果!氣得我把一整盒診間的零食全扔到垃圾桶裡。但是還沒完,孩子上音樂課,領什麼獎品?棒棒糖。上體操課,點心是什麼?洋芋片。教會的主日學小朋友報佳音送什麼?牛奶糖!怎麼回事啊?大家不是都知道零食對身體不好嗎?為什麼快樂的場合卻老是存在這些東西呢?

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