年菜瘋狂「炸」!小心把熱量和致癌物通通吃下肚

2016-12-23 (已於2017-01更新)
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

一頓年菜吃下來,算過共有多少油炸物被吃下肚嗎?準備年菜太辛苦,許多媽媽為了省事,常常一鍋油炸到底,從炸甜糕、炸魚、炸香腸、炸雞到炸蔬菜,最後還使用這些經反覆高溫油炸的油煮菜。營養師提醒,過年吃太多油炸物,小心把熱量和致癌毒素也吃下肚!

年菜瘋狂「炸」!小心把熱量和致癌物通通吃下肚
shutterstock

雞腿裹粉油炸好酥脆…你注意到「熱量加倍」了嗎?

除了炸年糕、炸香腸、炸雞腿或炸雞塊等明顯可看出是油炸物的菜色之外,台灣民眾年節常見的年菜,包括佛跳牆、砂鍋魚頭、獅子頭或糖醋魚等,為了增加口感或縮短烹煮時間,在燒煮調味之前也都需先將食材油炸過,容易讓人在不知不覺中將大量的炸物吃進肚子。

千禧之愛健康基金會師營養師邱詩涵表示,食物經過高溫油炸後會變得更容易吸附油脂,而且大部分炸物為了增加酥脆口感或鎖住肉汁,在油炸前會裹上厚厚的一層粉漿,吸油量大增,以致於同樣大小的雞腿,裹粉油炸後的熱量可能比烘烤烹調法增加1倍以上。

食物經過高溫油炸後會變得更容易吸附油脂,使得熱量暴增。

食物經過高溫油炸後會變得更容易吸附油脂,使得熱量暴增。圖片來源:華人健康網提供

油炸食物一口接一口 小心肥胖和血管病上身

油,可以提供人體所需的能量,也能幫助脂溶性維生素吸收。但是,油脂的熱量高,每公克熱量9大卡,相較於醣類及蛋白質每公克4大卡而言,油脂熱量是其2倍之多,因此國民健康指南建議,每人每日油脂攝取量為3至7茶匙,1茶匙約5公克。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
 
想嘗試
50%
很實用
 
很感動
 
做不到
50%
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
0則留言 ,目前還沒有人提供意見,歡迎分享經驗和想法!
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    清大副教授
    周育如
  • + 追蹤
    資深蒙特梭利老師
    李坤珊
  • + 追蹤
    特教老師
    王嘉璐
  • + 追蹤
    兒童職能治療師
    張旭鎧
  • + 追蹤
    英語學校執行長
    吳敏蘭
  • + 追蹤
    認知心理學家
    連韻文
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    臨床心理師
    李依親
  • + 追蹤
    內分泌科
    羅福松
  • + 追蹤
    請問編輯群
    請問服務編輯群
  • + 追蹤
    新生兒科
    江明洲
  • + 追蹤
    營養師
    林鈺珊
  • + 追蹤
    情緒教育
    邱鏛玉
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題