快速一鍋料理-懶人版【紅酒燉牛肉】

2017-01-16
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燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程,鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉,充滿一種幸福的氣味及心情。剛燉好的牛肉有紅寶石般的美麗色澤,湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華,但又保有紅酒的深沉韻味及香氣。

快速一鍋料理-懶人版【紅酒燉牛肉】
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thyme及洋香菜parsley,對於不常做西菜的主婦們,可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們?仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜,除了這些香料外,也還需要加上蕃茄糊,我靈機一動,其實香料加上蕃茄糊,不就是很常見又很方便的一個醬料嗎?噹噹噹…義大利麵醬是也,哈哈,沒錯!就是那超好用的義大利麵醬,除了可以作義大利麵,Pizza外,我們今天就拿它來作超省時料理~懶人版紅酒燉牛肉!

燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程,鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉,充滿一種幸福的氣味及心情。剛燉好的牛肉有紅寶石般的美麗色澤,湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華,但又保有紅酒的深沉韻味及香氣。因為作法簡單,當成戶外也吹料理也很合適。若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁,時間真是個美妙的調味師,可將食物的滋味慢慢沉澱再綻放更多迷人風味呢~

材料

牛肉片…….600g

洋蔥……..1/2顆

蘑菇……..3朵

紅蘿蔔…….1根

大蒜………2瓣

番茄……..1/2顆

義大利麵醬…1大匙

黑胡椒……適量

鹽………適量

奶油……..適量

紅酒……..1.5杯

作法

1.蔬菜皆切塊狀備用

2.熱鍋後放入奶油,奶油融化後放入洋蔥、大蒜、紅蘿蔔以鍋鏟輕輕拌炒

3.加入番茄,擺上牛肉片後,倒入紅酒和義大利麵醬,撒上適量的鹽和黑胡椒,蓋上鍋蓋後煮滾即可

Katie’s 美味秘訣

1.此配方是快速懶人版紅酒燉牛肉,跟傳統的法式紅酒燉牛肉有些許差異,口味上也會不同喲!

2.如果不用牛肉片,也可以使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴。如果怕油可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可

3.可以隨意使用自己喜歡的紅酒

4.燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

*本篇文章由【How Living美味生活】授權刊登,未經同意禁止轉載

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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  • 魏如苑 2017-01-20
    感謝分享,受益良多!!
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