【台式炒米粉】炒出鬆、潤、香的撇步

2017.01.16 (更新 2017.03.16)

by 矽谷美味人妻 KT - HowLiving 美味生活 (How Living 美味生活)

【台式炒米粉】炒出鬆、潤、香的撇步

How Living美味生活

  • A-
  • A+

說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!

說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!現在就教大家如何炒出不糾結、不乾不爛、又鬆又潤又香的完美炒米粉,趕快來看看吧~

材料

埔里米粉………1把

蝦米…………10g

梅花肉片………200g,切絲

香菇………….6朵,泡水切絲

高麗菜………..80g,切絲

紅蘿蔔………..60g,切絲

芹菜………….50g,切斜薄片

【調味料】

白胡椒………..1小匙

鹽………….. 1/2小匙

醬油………….1大匙

糖……………1/2小匙

香油………….1小匙

植物油………..2大匙

作法

1. 煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用

2. 取鍋熱油,把蝦米爆香

3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻

4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2杯水把蔬菜煮軟

5. 加入芹菜、燙熟的米粉,小火拌勻

美味小訣竅

1. 乾香菇可放入碗裡,加2杯水跟1小匙砂糖,微波約90秒即可快速泡軟 (泡香菇水請丟棄,避免吃進殘留的農藥)

2. 醬油須趁炒料時產生的鑊氣逼出香味,若加入湯汁裡味道會有顯著的不同

3. 調味可依喜好調整,若要單獨食用,建議可稍微清淡些,避免攝取過多鹽分

*本篇文章由【How Living美味生活】授權刊登,未經同意禁止轉載

關鍵字:

親子品牌館

熱門消息

你可能有興趣的文章

由popin提供

我要留言

謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

2018 MAKER PARTY 開展倒數24小時!


本日最推薦:

<<會員專屬優惠>>點此連結,下載存圖至MAKER_PARTY現場購票享有200元優惠價。

2018 MAKER PARTY即將來臨,準備好了嗎?不緊張,立即下載,圖文攻略懶人包,活動訊息一把抓。


溫馨提醒:已經購買電子票券或是預約工作坊的讀者,票劵與行前通知已經寄出囉!先收信,做好準備,不慌不忙與孩子共學共玩一整天!


不要再顯示

網頁已閒置超過3分鐘,為您推薦其他熱門好文!或點擊空白處回到網頁