豬肝、青花菜、山苦瓜…你沒想過的11種抗老食物

2017.02.01

by 林慧淳 (康健雜誌)

豬肝、青花菜、山苦瓜…你沒想過的11種抗老食物

陳德信攝

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吃對了,就能活化細胞、平衡荷爾蒙,快把這些食物列入菜單吧!

紅(紫)葡萄

抗老關鍵

富含白藜蘆醇,有助於基因調控;花青素則可保護粒腺體。

白藜蘆醇是種抗氧化劑,在許多水果果皮都有,《超越微整形的天然逆齡術》指出,可透過多吃富含白藜蘆醇的食物,刺激乙醯化酶沒蛋白質,也就是「長壽基因」,進而讓人青春永駐。

紅葡萄及其釀製而成的紅酒含量尤其高,其他富含白藜蘆醇的食物還包括花生、莓果類食物。

建議烹調方式

除了直接吃葡萄之外,更好的方式是將葡萄整顆加入蔬菜攪打成蔬果汁,皮和籽都吃得到。也可用葡萄乾做成很好的甜品,例如地瓜或南瓜磨成泥,和入葡萄乾、堅果製成地瓜球、南瓜球。

堅果

抗老關鍵

各種堅果中都富含不飽和脂肪酸和維生素E,有助於粒線體維持、端粒活化。

其中,芝麻另含有木質酚,與維生素E加在一起,除了抗氧化能力更勝維生素E之外,還能使基因上的接受器不那麼敏感,可減少身體對環境荷爾蒙的吸收合成,使自體產生的雌激素或其他荷爾蒙作用得更好。

建議烹調

方式|堅果入沙拉、做成麵包抹醬,資深營養師陳韻帆會在濃湯中加入堅果調味,取代精緻油炒麵粉調出濃湯的步驟,不但能吃到好油脂,還有牛奶風味,口感更豐富。

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