廚房裡的氣味!療癒廚房!

2017-02-05 (已於2017-04更新)
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早晨,是煎蛋和煮咖啡的香味; 中午時分, 飄散著苦茶油拌麵線的味道; 準備晚餐時, 湯鍋裡咕嚕咕嚕的瀰漫著燉煮的滋味。廚房裡總是存在著各式各樣的氣味, 但除了美好的香氣, 偶爾仍然有些令人不愉快的氣味產生; 燒焦的味道、煎完魚的魚味、煎炸食物後的油煙味, 如何讓這些不喜歡的氣味消散? 我有一些小小妙方。

廚房裡的氣味!療癒廚房!
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首先該理解的是,這些討厭的氣味,有些是料理過程中無法避免會製造出來的,例如煎魚或燒焦的味道;而有些臭味卻是可以預防的,我們就先來講講能預防某些臭味產生的方法。

保持乾燥與通風

料理過程中所產生的菜屑、果皮等廚餘,很容易產生臭味。廚餘的大敵是水分,水分是廚餘產生異味的元凶,因此要讓廚餘儘量保持乾躁,就不易產生臭味。

我的作法是,以報紙或廣告紙鋪在琺瑯盆上來收納廚餘,並且不要把廚餘擺在水槽裡或水龍頭下,就能保持乾燥。利用報紙或廣告紙來墊著吸除水分,最後再整個包起來丟掉(如果墊紙太濕了,可以再取一兩張報紙包覆),要移動去丟掉也不會滴水而弄髒地板。被報紙好好包裹起來的廚餘,即使夏天也不會飄散出臭味或招來果蠅,非常好用。

保持乾燥和通風是防止異味最好的方法。台灣氣候多雨潮溼,所以在出大太陽或有風的日子,打開廚房所有櫥櫃的門,好好的通風一番,也可以避免霉味或悶臭味,尤其是水槽下方的櫥櫃,可以在晚上結束廚房工作後打開櫃門、通通風。

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