美國食品超市連鎖店Whole Foods Market預測,2017年是「紫色食物」能量大爆發的一年。紫色食物不只空有鮮豔色彩,它們還是高營養密度和抗氧化劑的集合。
北投健康管理醫院營養師劉婷妮說,「紫色食物本來就是抗氧化程度很高的植物,它清除自由基的能力強,預防疲累、老化及癌症的效果好。」
哪些是紫色食物?
紫花椰菜、紫蘆筍、黑米、接骨木、紫番薯、紫玉米、茄子、山藥、芋頭、紫葡萄及紫色莓果類等,都是值得放上餐桌的健康食物。
特別的是,美國《時代》雜誌報導,艷紫色的參薯(ube)最近成為甜點界的明星食材,且製成的冰淇淋、布丁、甜甜圈、蛋塔等還橫掃歐美Instagram和Pinterest,成為吸睛的甜點聖品。
各式各樣以參薯(ube)製成的甜點。圖片截自Instagram