紫色食物當道 你吃對了嗎?

2017.02.11 (更新 2017.03.15)

by 林怡廷 (天下雜誌)

紫色食物當道 你吃對了嗎?

Shutterstock

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愛吃「紫色食物」嗎?這是今年最火紅的食品顏色;且參薯(ube)製成的蛋糕、冰淇淋,近來還橫歐美社群媒體,如:Instagram與Pinterest版面,成為甜點聖品。為什麼紫色食物如此火紅?怎麼吃才健康不負擔?

美國食品超市連鎖店Whole Foods Market預測,2017年是「紫色食物」能量大爆發的一年。紫色食物不只空有鮮豔色彩,它們還是高營養密度和抗氧化劑的集合。

北投健康管理醫院營養師劉婷妮說,「紫色食物本來就是抗氧化程度很高的植物,它清除自由基的能力強,預防疲累、老化及癌症的效果好。」

哪些是紫色食物?

紫花椰菜、紫蘆筍、黑米、接骨木、紫番薯、紫玉米、茄子、山藥、芋頭、紫葡萄及紫色莓果類等,都是值得放上餐桌的健康食物。

特別的是,美國《時代》雜誌報導,艷紫色的參薯(ube)最近成為甜點界的明星食材,且製成的冰淇淋、布丁、甜甜圈、蛋塔等還橫掃歐美Instagram和Pinterest,成為吸睛的甜點聖品。 

各式各樣以參薯(ube)製成的甜點。圖片截自Instagram

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