自炊食代的極光家之味:《圖解》省錢省力省時,冰箱整理術

2017-03-16 (已於2018-08更新)
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冰箱塞得滿滿滿,永遠不夠裝,偏偏煮菜時,望著瓶瓶罐罐大包小包的食物時,搞不清楚過期沒,丟掉好浪費,吃了又怕壞肚子﹖被喻為「便當魔法師」的極光,教你施展魔術,一次採買,分類管理,完全圖解聰明管理冰箱,幫助忙碌媽媽省時省力又省錢!

自炊食代的極光家之味:《圖解》省錢省力省時,冰箱整理術
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西班牙廚神Joan Roca說過:「烹飪這件事,不是走進廚房之後才開始的,也不是爐火前就可以完成的,而是需要很多事前的準備工作。」

「計畫、採購、整理和保存同樣也都屬於烹飪的一部分。」

─摘自《西班牙廚神璜.洛卡的烹飪技藝大全》

我們家人口少,所以食材的計畫採購、分裝儲存與管理相形重要。然而,分裝儲存容易,管理運用不容易。我利用在普通文具店即可買到的A4大小的磁性軟白板(我買成功牌),在上畫表格,冷藏和冷凍先分類,再依肉品海鮮生熟食分格,放進冰箱就寫上品項與日期,用一份就減一,完全使用完畢,就從白板上擦掉。

這樣對於食材的運用與節源,都非常有效率。不需打開冰箱,就大約知道:冰箱裡還有哪些食材?週間需要再補採買?是否有使用一半的醬料?調味品也不會被遺忘到過期而丟棄。

極光的冰箱儲存法

冷藏室

上  中藥、乾果、核果、味噌、醃梅
中一 醬料、熟食、常備菜
中二 醬料、乾貨、生鮮解凍暫存
下  醬料、米、果醬

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鼓勵自炊的廚娘,也是熱愛自然的芳療師。為了愛女每天晨起做便當,將媽媽的愛全都收進小小便當盒裡,持續兩千多個日子的「便當馬拉松」紀錄持續更新中。擅長用在地、當令食材與香草入菜,提供簡單好操作的料理步驟,要大家開始動手烹煮,為自己與家人開心上菜。著有《自炊時代の愛女便當》《極光家之味-食材零浪費,自炊食代的120道華麗家常菜》

臉書粉絲專頁:自炊食代

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  • San Hsi Hung 2017-08-23
    好聰明的整理法!之前也有同樣的困難,非常願意試試
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  • San Hsi Hung 2017-08-23
    小火龍爸感謝,小火龍與糊塗小魔女
           謝謝
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  • 莊敏華 2017-08-18
    小火龍歡呼大推啊!小火龍便利商店
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