自炊食代的極光家之味：馬鈴薯 從燉烤到涼拌都好吃
曾千倚攝
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有「大地的蘋果」之稱的馬鈴薯，富含耐熱維他命C與各種營養，無論做主食或當配菜皆適宜；透過不同的調味手法而變化出多種美味料理。
在法、德有「大地的蘋果」之稱的馬鈴薯，原產於南美安地斯山脈。因為地下塊莖不易受氣候的影響；生長期短；價格便宜，保存期長；含耐熱維他命C等眾多優點而盛行於世界各地，成為第四糧食。
馬鈴薯富含澱粉質和各種營養，既可以做為主食也可當配菜；味道淡薄，容易藉由調味手法而千變萬化；質地鬆軟粉糯，可吸附鍋中美味精華，卻又不喧賓奪主。還可以挑選蠟質較多的品種，藉由前置泡水處理，做出脆口的料理。
每年一月到四月是台灣馬鈴薯的盛產季節，近年來因各產銷班的努力，目前在台灣已經可以買到八種以上的各色馬鈴薯。除了咖哩和煮湯之外，希望大家動手嘗試不同的馬鈴薯料理，領略當令馬鈴薯的美味。
料理1馬鈴薯燉肉
馬鈴薯燉肉是日本人最懷念的媽媽味之一。屬於輕燉煮料理，可延伸變化成烘蛋或可樂餅，或是加入咖哩塊變身馬鈴薯咖哩。
材料
① 馬鈴薯 4個
② 洋蔥 1個
③ 牛肉薄片(可用梅花豬肉片代替) 300公克
④ 胡蘿蔔 1條
⑤ 四季豆或甜豌豆 1把
⑥ 料理油1大匙
⑦ 和風高湯 1杯半~2杯
調味料
① 酒 1大匙
② 醬油 4大匙
③ 味醂 3大匙
④ 糖 1大匙
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