低脂免油炸!「烤箱版」氣炸優格鹽酥雞

2017-05-22 (已於2017-06更新)
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台灣到第美食就是鹽酥雞啦!方便又美味的鹽酥雞食譜,只要用烤箱,就能做出完美的低卡健康版鹽酥雞!

低脂免油炸!「烤箱版」氣炸優格鹽酥雞
How Living美味生活

人在國外,說起最讓人念念不忘的台灣美食,就是鹽酥雞啦!因為實在太想吃了,又不喜歡不健康的油炸類食物,於是KT在家研發了一個方便又美味的鹽酥雞食譜,只要用烤箱,就能做出口感和味道都很完美的低卡健康版鹽酥雞~加入無糖優格一起醃的雞腿肉,可以在短時間內入味又柔軟多汁富彈性,而且吃來更清爽,還多了淡淡的奶香(不會酸酸的喔,請不用擔心)。

要用烤箱或氣炸鍋作出低卡健康版的鹽酥雞,有三個重點:

1.使用優格當醃料,可以讓肉質柔軟多汁並可去腥解膩。

2.裹好地瓜粉後,一定要等10~20分鐘「反潮」。

3.兩段式溫度烤法,先用200度C烤15分鐘,再用250度C烤5分鐘。

有個很容易失敗的地方,要小小提醒大家,這邊我失敗了兩次,在我反覆思考後才找到原因,第一:粉一定要薄薄地沾,多餘的粉料要抖掉,第二:要給雞肉一點時間「反潮」。將雞肉醃好後,只要薄薄裹上一層地瓜粉,然後要放在鋪好烘培紙的烤盤上大約10~20分鐘,等裹好粉的雞肉「反潮」,讓雞肉醃料與粉料完美結合,這樣入烤箱時,比較不會有烤不熟的白白地瓜粉。

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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