自炊食代的極光家之味:梅花豬 清爽料理好開胃

2017.06.01 (更新 2018.11.20)

by 美食作家 - 極光 (親子天下雜誌90期)

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 材料

1. 厚度5mm~7mm 梅花肉片4片

2. 天然起司片4片(注意不要用加工起司片)

3. 火腿 2片

 作法

1. 肉片攤平放在砧板上,其上塗層薄太白粉,依序疊放起司→火腿→起司。須注意起司和火腿大小不超過肉片,最好有5mm~ 10mm的留邊。

2. 取另一片肉方向和作法1的肉片呈左右對稱,塗上薄太白粉後,再覆蓋在其上,調整兩邊形狀相符,用手掌輕壓密合,以指緣將兩片肉接口留邊處壓緊。

3. 再依序沾麵粉→蛋液→麵包粉。抖落多餘的麵包粉。

4. 熱鍋,下油,兩面煎至金黃酥脆,每面各約3~4分鐘。

料理2  簡易叉燒夏日冷麵佐香辣醬汁

整條梅花肉切小塊,不綁繩也可鎖住肉汁。週末備好冷藏或冷凍, 帶便當或炒飯,用途多元,能大口吃肉又不膩。

極光攝

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