學烘焙的第一道甜點!【杏仁瓦片】不失敗秘訣大公開

2017.06.14

by 矽谷美味人妻 KT - HowLiving 美味生活 (How Living 美味生活)

學烘焙的第一道甜點!【杏仁瓦片】不失敗秘訣大公開

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麵包店必備的經典零嘴「杏仁瓦片」不僅香氣逼人,還有薄脆的爽快口感!這個新手就能上手的點心,只要把握兩個撇步,不用太多工具,就可以輕鬆上桌!

有參加烘焙社團的朋友就知道,每隔一陣子,就會興起一陣【杏仁瓦片】的曬作品潮~這個麵包店必備的經典零嘴,究竟有什麼驚人的魅力呢?是香氣迷人的奶油焦糖麵糊?薄脆的爽快口感?還是烤過之後被逼出天然堅果香氣的杏仁薄片?我想,答案應該是以上皆是!薄薄一片卻能讓人在色、香、味感到預期之外的驚艷,就是它歷久不衰的原因吧!

而且最棒的是,製作杏仁瓦片並不需要太多工具,連新手也能輕鬆上手~美味生活特別分享「一根湯匙」的秘技,讓大家可以輕輕鬆鬆做出輕薄香脆的杏仁瓦片喔!尤其,對抗兩大失敗點「厚薄不均容易烤焦」和「做好容易回軟」,都超簡單的撇步呢~

原來,只要用一根湯匙將材料喇一喇,放進塑膠袋剪個小口,就能自製簡易花嘴袋,用擠花的方式分麵糊,再用湯匙一起抹平,就能讓每個瓦片的厚薄度一致,送進烤箱後不怕烤不均勻!擔心餅乾軟掉不好吃,除了做好後要保持密封乾燥,其實低溫回烤 3~5 分鐘也能解決軟化問題,而且還會更香脆好吃唷!

★同場加映:新手不失敗甜點~橙皮馬德蓮檸檬磅蛋糕

材料

低筋麵粉……50g
蛋……1個
二砂……50g
海鹽……1/8小匙
牛奶………1大匙
融化奶油……50g
杏仁片……80g

準備工作

1. 預熱烤箱至 150度。
2. 低筋麵粉過篩,奶油融化放涼備用。

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