自己做【紅油抄手】!四川小館好滋味的秘訣都在這裡

2017-08-22
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今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!

自己做【紅油抄手】!四川小館好滋味的秘訣都在這裡
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每次到川味小館或者麵點店,最愛點紅油抄手了!細膩滑嫩的餛飩皮,包裹著多汁入味的肉餡,醬汁有著辛香的蔥蒜和烏醋的酸甜,再淋上一匙油香麻辣、香氣逼人的辣油,一口咬下,肉汁、醬汁、紅油的香辣瞬間融為一體,看似簡單,卻有多層次的深奧滋味~

今天美味生活要分享這道人人都愛的開胃菜,獨門的醬汁和自製辣油秘訣~還要教你怎麼在家自己包餛鈍!秘訣一:只要用一台攪拌機,將絞肉和調味料打在一起,就能做出入味又有彈性的肉餡,肉餡調味和留住肉汁是關鍵!秘訣二:沾醬的比例很重要,要酸酸甜甜又溫潤辛香,就要準備這些材料(都是廚房常見的佐料喔~但是比例很重要!)秘訣三:自製天然的花椒辣油,一定要用小火炒出香氣,再濾辣椒粉留住勁辣味道~

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

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