自炊食代的極光家之味:雞腿,延伸變化常備菜

2017.10.01 (更新 2018.11.20)

by 美食作家 - 極光 (親子天下雜誌94期)

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 莎莎醬調味料

1. 鹽 1小匙

2. 糖 2小匙

3. 檸檬汁 1/2顆 (視檸檬大小和喜愛酸度調整份量)

 作法

1. 烤箱預熱200度。

2. 雞腿洗淨擦乾,切斷筋,肉厚處片開,用叉子或肉針戳刺雞皮。

3. 將所有醃雞腿料用研缽或是食物處理機磨碎,均勻塗抹在雞肉兩面,並稍微按摩幾下,放冰箱冷藏醃2小時。烤前15分鐘從冰箱取出回溫。

4. 進烤箱烤20分鐘,中途可兩次將烤盤底的雞汁塗抹在雞皮上,以保皮色油亮。

5. 莎莎醬調味料攪拌調勻至糖鹽溶解,三種水果切成小丁,香菜切末,三者混拌均勻。

6. 烤好的雞腿搭配莎莎醬和生菜食用。

好書推薦 >>《極光家之味-食材零浪費,自炊食代的120道華麗家常菜》

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