母親給江振誠的一封信:保持謙虛和初心

2016-04-27 (已於2017-10更新)
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「現在,是我回家的時候了。」台灣出身的米其林名廚江振誠2017年10月10日在他於新加坡所開設的Restaurant ANDRÉ官網宣布,將歸還該餐廳米其林二星榮譽,引爆震撼彈。

母親給江振誠的一封信:保持謙虛和初心
黃明堂攝

他在聲明中指出,自己將從該餐廳退役,最後一個工作日是2018年2月14日,之後餐廳將有新的計畫。他並婉拒米其林繼續為他名下的Restaurant ANDRÉ和他在台灣的RAW餐廳評等、列入新版的指南中,宣告日後將回台灣,繼續為兩岸的美食文化奉獻。

他也在自己的臉書寫道:「別為我難過,我很開心。我體力上會有更多奉獻,我還是江振誠,也一直在料理。」

江振誠有一對兄姊,哥哥是藝人江宏恩。江振誠青少年時曾隨母親赴日經營餐廳,他走上名廚之路,深受母親影響。江振誠在所撰書《八角哲學》寫道:「母親是我的頭號粉絲,我也是母親的頭號粉絲」。書中,江振誠的母親曾寫下一封信給兒子,除了祝福,更提醒他莫忘初衷,記得提攜後進。江振誠如今的決定,字字句句都呼應了母親的諄諄期許。以下是信件內容:

***

André,my son,

看到今天站在世界舞台的你,媽媽真的與有榮焉。你交出的這張成績單,都是你一步一腳印累積起來的。期間的辛苦和成長,媽媽都看在眼裡。感謝哥哥姊姊,陪伴著你長大,隨時給你支援;也謝謝Pam,這樣照顧你,攜手度過這麼多挑戰。感謝一直以來跟著你四處奮鬥的團隊,一路支持你的料理和成長的朋友,因為有這些人,才有今天的你。

黃明堂攝

你從小就是讓我很放心的孩子。未來,我相信你一定也能繼續在夢想的路上前進,透過料理,創造更多感動與美好;透過八角哲學,點亮更多創作者的靈感,觸動更多人的生活。

很多人品嚐你的料理,吃的是美味、創意、驚喜。但媽媽吃你的料理,嚐到的是你累積了二十多年來每段旅程的細密耕耘和毫不放鬆。很多人看到你現在的燦爛與頂尖,但我知道你只是緊盯著眼前遠大的目標,不斷往前有韌性、不妥協,才走到了今天。

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  • Teresa Sh Wu 2017-10-18
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  • Teresa Sh Wu 2017-10-18
    嗯,我很喜歡他的故事。覺得江媽媽很有智慧。欣賞他的堅持、努力與創意。
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