褐色雞蛋比較營養?選小不選大,挑雞蛋3秘訣

2017-10-13
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褐色雞蛋就一定是土雞蛋嗎?上市場買蛋時,注意從外觀挑選雞蛋的3點秘訣。

褐色雞蛋比較營養?選小不選大,挑雞蛋3秘訣
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一般人覺得褐色雞蛋就是土雞蛋,所以也比較營養;確實,雞蛋因為雞種和其體內色素變化而有多種不同的顏色,如:淺綠色、淺藍色、粉紅色等,但是,並非深褐色蛋就一定是土雞蛋。事實上,蛋種雞養殖達性成熟後開始產種蛋,種蛋孵出來的小雞就是「蛋雞」,而蛋雞達性成熟後產的蛋,就是平常吃到的「蛋雞蛋」。

白色與咖啡色雞蛋,飼料和營養成分都差不多

有機達人蒲聲鳴在其《知食:用消費改變世界》新書中表示,蛋雞生產的雞蛋顏色有兩種,一種是白色,另一種就是咖啡色,除了雞種不同外,其實在飼料和營養成分都差不多,只是在飼料配方上做了改變,其實吃白色的蛋和咖啡的雞蛋,營養價值都是一樣的,所以,選購蛋品時,不用太執著蛋殼顏色。

蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂

雞蛋是很好的蛋白質食物來源,每顆蛋平均都有7公克蛋白質、5公克油脂,以及少許碳水化合物,一顆熱量約75大卡。

若真要從外觀來挑選雞蛋,應注意以下3點:

1.蛋殼乾淨厚實,無裂痕。

2.同一雞種,選小不選大。

3.同一大小,選重不選輕。

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  • 潘惠芳 2017-10-18
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