林姓主婦:3道超下飯的經典台味家常菜

2017-09-29 (已於2017-10更新)
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吃遍山珍海味,相信對許多人來說還是充滿台味的家常菜最對味,家裡餐桌上,永遠看不膩的卻是那些最熟悉的味道。分享三道《林姓主婦的家務事2》的家常菜,不瞎忙就能做出唬孩子超下飯的的媽媽好味道。

林姓主婦:3道超下飯的經典台味家常菜
《林姓主婦的家務事2》

介紹食譜前,必須先跟大家介紹個好工具。
三年多前我在迪化街買了一個竹蒸籠,只因為聽老闆說可以直接架在大同電鍋上蒸覺得很酷,本來以為會有很多機會用,結果那個竹蒸籠就一直擱在我的櫥櫃,一次也沒拿出來過。

一直到我兒子進入吃噴的高峰期,我家的大同電鍋工作量達到歷史上的新高,因為要給小孩嘗試的食材很多,但每樣可能就一點點, 老娘我只能不斷分批處理。

正當我為了自己的人生都拿來等大同電鍋跳起而感到惆悵時,有天突然想起那個被我塵封已久的竹蒸籠,有了它,不就是把大同電鍋變雙層巴士的概念嘛,蒸食物的效率當場加倍,讓我找回一些零碎的時間可以追劇,這對全職媽媽很重要呀!

我跟竹蒸籠在那幾個月所產生的革命情感,絕非三言兩語可以帶過,因為它真的很實用,就算內鍋放生米,再架上竹蒸籠同時蒸別的東西,也一樣外鍋1 杯水就可以把上下都蒸熟,煮飯時若有一道菜能靠竹蒸籠處理,我在廚房廝殺的時間就少掉至少10 分鐘。

好吃到哭著找媽媽之「瓜仔肉」

好的終於到了要介紹今天菜色的時候了(主角在後台等到抖腳)。

這次做的是瓜仔肉,是很多人吃到會哭著打電話找媽媽的家常味, 口口都是脆瓜的鹹甜,跟淡淡的蒜香,小小一塊放在碗裡,淋上一點醬汁,總讓人覺得不用其他配菜,就吃得滿足。

瓜仔肉之所以家常,是因為它最主要的味道來源就是脆瓜罐頭,只需要額外少許麻油、米酒讓味道多些層次就足夠,調味不用費心, 食材也很單純。

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