肉品怎麼選才新鮮?跟著譚敦慈這樣採買食材

2017-11-03
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選購肉品最重要的考量,就是肉的新鮮度,我們都希望可以買到新鮮貨,但要如何判別呢?

肉品怎麼選才新鮮?跟著譚敦慈這樣採買食材
三采文化《譚敦慈、陳之穎帶你安心過生活》

不買組合肉

挑選看得出部位、原始肉塊,像是整 塊雞胸、整支雞腿、條狀里肌⋯⋯ 等。依法規定,包裝食品必須標示是 否為組合肉,購買前要仔細閱讀。

觀察顏色及肉質

要選購接近原來顏色的肉品,例如雞 肉是淡紅色、鴨肉深紅色、豬肉暗鮮紅色。採買時,可以用手指輕壓感覺 肉的彈性,新鮮的肉彈性好。肉的表 面光澤、摸起來沒有黏黏的感覺。

Tips
• 外食時,例如火鍋店、牛排館,可先詢 問服務人員。
• 組合肉一定要煮熟吃,而洗腎病人最好 避免食用,因其中可能添加大量磷酸鹽會造成腎臟額外負擔。

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