毒雞蛋含芬普尼,該怎麼吃雞蛋?

2017-10-16 (已於2017-11更新)
加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印

衛福部與農委會決議放寬雞蛋殘留農藥芬普尼的標準,從過去的不得檢出,放寬10ppb,引起譁然。雞蛋是現代人普遍的飲食,到底該如何吃雞蛋才能吃得健康又安心?

毒雞蛋含芬普尼,該怎麼吃雞蛋?
Shutterstock

雞蛋營養價值很高,含有人體所需的八種必需胺基酸、卵磷脂、多種維生素及礦物質,每天吃一、兩顆蛋已是現代人很普遍的飲食方式。但是吃雞蛋的學問很大,要吃得安心、吃出健康,第一原則還是回到最關鍵的自覺,才能提高安心吃的指數。

記得2017年8月,農委會檢測養雞場測,發現有三個養雞場的樣本芬普尼(fipronil)殺蟲劑殘留數值超過標準。公布後,陸續接獲不少憂心忡忡的訊息:「什麼是芬普尼,會致癌嗎?」、「芬普尼殺蟲劑是一種農藥,規定不可以使用在家禽、家畜,怎麼會用在動物身上?」、「雞蛋到底可不可以吃,要怎麼挑選?」、「雞蛋殘留殺蟲劑,雞肉會不會也殘留?可以安心吃雞肉嗎?」、「最近吃的都是雜貨店買的散蛋,要怎麼做才能代謝掉?」

一、洗選蛋比散蛋安全

我長期推動民眾使用洗選蛋,原因是,一顆雞蛋蛋殼約附有三萬一千隻細菌(包括沙門氏菌),經洗選的蛋約只有五十隻細菌,因此購買洗選蛋可大幅避免污染冰箱內其他食品,以及減少打破蛋殼時的污染。

洗選蛋有一套標準生產作業流程,可以確保安心程度。而且,洗選蛋有明顯生產履歷,選購時可以明確排除有問題的蛋場。
洗選雞蛋出貨之前,需經過清洗、烘乾、紅外線殺菌、剔除破蛋、包裝等機械生產流程,使用冷藏車運輸,避免細菌感染及傳播。有人覺得洗選蛋外層上一層食用蠟(封蠟),會影響蛋的呼吸,降低新鮮度,但封蠟原因是蛋殼經過清洗後,會洗掉保護雞蛋的一層保護膜(角質層),為了降低微生物趁此空隙侵入風險,以食用蠟封住外殼是一種安全措施,從食用安心的角度來論,洗選蛋比新鮮散蛋來得安全許多。

二、吃全熟蛋

很多人喜歡吃半生不熟的溏心蛋、歐姆蛋,或者拿生蛋拌醬沾食物吃,覺得吃下去的瞬間口感滑溜很嫩,但這麼做可能會付出受到細菌入侵身體的代價。原因是母雞在產蛋過程,下蛋的產道跟糞便排泄位置相同,蛋殼容易沾染雞糞;另外蛋雞下蛋的地方是在雞舍,接觸雞糞的機會很高,雞糞裡面經常含有大腸桿菌或沙門氏桿菌等致病菌。

即使購買洗選蛋,蛋殼表面仍有五十隻細菌,要安心吃蛋,吃全熟蛋就對了。長期生吃雞蛋或大快朵頤半熟蛋料理,無疑跟敞開身體大門。

加入書籤
立即分享
  • 轉寄
  • 列印
25%
想嘗試
75%
很實用
 
很感動
 
做不到
 
很困惑
 
不同意

分享你的經驗和想法,留言就送親子幣喔!

NEW!試試看最新的親子貼圖

  • 讚
  • 謝謝謝謝
  • 大推大推
  • 借分享借分享
  • 啾咪啾咪
  • 有啟發有啟發
  • 苦惱苦惱
  • 哭哭哭哭
  • 感謝感謝
0則留言 ,目前還沒有人提供意見,歡迎分享經驗和想法!
訂閱親子天下電子報
熱門消息
+ 更多
專欄
  • + 追蹤
    親子天下執行長
    何琦瑜
  • + 追蹤
    交大土木系副教授、親職溝通作家
    單信瑜、羅怡君
  • + 追蹤
    臨床心理師
    張黛眉
  • + 追蹤
    政大教授
    詹志禹
  • + 追蹤
    大元國小老師
    蘇明進
  • + 追蹤
    美食作家
    極光
+ 更多
醫生/專家
  • + 追蹤
    神經內科
    張明瑜
  • + 追蹤
    牙科
    蔡蔭玲
  • + 追蹤
    人際.親子
    楊淑芬
  • + 追蹤
    血液腫瘤科
    陳世翔
  • + 追蹤
    外科
    賴勁堯
  • + 追蹤
    兒童一般醫學科
    吳漢屏
謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

歡迎回來!

我們準備了親子幣小紅包要送給你!

  • 勾選2個喜歡的活動
  • 送出,立即登入領取親子幣100點
  1. 學校教育
  2. 親子教養
  3. 健康
  4. 閱讀
  5. 購物消費
  6. 玩具
  7. 桌遊
  8. 童書
  9. 教育書
  10. 戶外活動
  11. 旅遊
  12. 藝文活動
  13. 料理
  14. 優惠訊息
  15. 折價券
  16. 紅利點數
  17. 現金抵用
  18. 第二件折扣
  19. 進修
  20. 社群活動
  21. 投資理財