黃瑽寧:糖不會讓孩子High, 添加物才會!

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家長大多不讓孩子吃糖,認為糖會讓其異常興奮,然而幾十年來研究證明:孩子情緒容易失控的原因,不是吃了甜食,而是甜食中的人工添加物。

黃瑽寧:糖不會讓孩子High,  添加物才會!
插畫│薛慧瑩

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很多人可能聽過高糖效應(sugar high)這個詞彙,意思是說孩子吃了甜食後,因為血糖飆升的影響,會開始跳上跳下、大聲嗆聲、動手動腳,變得異常興奮。口耳相傳的結果,讓很多家長無限上綱的認為,只要是甜的東西都不好,包括餅乾、糖醋料理、甚至台灣土產的超甜水果等等。但其實大家都搞錯對象了:讓孩子跳上跳下的元兇,並不是糖,而是食品添加物。

文章開始之前,讓我先把結論寫清楚,免得最後造成誤解:首先,糖果、飲料、果汁,與不清楚原料的糕點,因為帶有許多額外單糖,以及非常多的人工色素、香精等添加物,既會造成肥胖蛀牙,又會讓情緒失控,是最糟糕選擇。而自己在家裡做的餅乾或糖醋料理,因為沒有人工添加物,所以只會有肥胖與蛀牙的風險(若是加糖好幾匙不手軟的話),但並不會引起孩子情緒失控。至於水果雖然甜,但世界上沒有任何大型研究證明「吃水果會引起肥胖與蛀牙」,反而很多研究發現吃水果好處多多,所以除糖尿病患者需要注意血糖之外,兒童是不用擔心的。

高糖效應迷思的由來

一九七三年美國兒科醫師凡高德(Benjamin Feingold)的研究發現,吃含有水楊酸、人工色素、與人工香精的食品,會讓兒童產生過動症狀。當時凡高德醫師把糖也歸類在一切人工添加物中,但經過媒體的報導,大家就開始認為讓孩子過動的原因,就只是額外添加糖惹的禍。這就是高糖效應(sugar high)這個詞的由來。

但是就在一九九四年,美國范德比大學(Vanderbilt University)的渥萊荷醫師(Mark Wolraich)做了一項很有意思的研究,他找了一群「號稱」吃糖就會抓狂的學齡兒童,分成三組,一組吃單純蔗糖,另兩組吃阿斯巴甜(aspartame)或糖精(saccharin),讓他們都吃得嘴甜甜,但只有一組是真的糖,另兩組是假的糖,隨後觀察他們的過動症狀。

結果顯示,三組的過動行為比例,並沒有差別。也就是說:孩子吃完甜的,就算血糖升高,或者是所謂的反應性低血糖,恐怕都不是造成孩子情緒失控的原因。

本文出自當期雜誌: 2018.03.01 親子天下雜誌 98期
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3則留言
  • 郭如馨 2018-04-18
    小火龍爸感謝,小火龍與糊塗小魔女
           謝謝
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  • 小妹子 2018-03-12
    原來如此~知道了,就算類為了寶貝好,會繼續努力做好吃的!! 謝謝 ^^
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  • 陳錦珠 2018-02-24
    很實用的一篇文章,一起分享
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