人氣麻香一辣入魂~手擀現做【大明星乾拌麵】

2018.04.10

by HowLiving 美味生活 - 矽谷美味人妻 KT (HowLiving 美味生活)

人氣麻香一辣入魂~手擀現做【大明星乾拌麵】

HowLiving 美味生活

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最近KT從朋友手中拿到了網路爆紅的明星乾拌麵組合,,連平常對即食麵興趣缺缺的老胡,都一口氣吃了兩包,把剩下的存貨通通吃光,讓KT連私藏幾包的機會都沒有(流淚)為了解饞,KT憑藉著第一次吃到的驚艷印象,努力還原乾麵的經典美味,當成功的那一刻,根本是舉家歡呼啊~

除了有滿滿家鄉味的麻醬,另一款噴香微嗆的香蔥椒麻也很讓人上癮,在咀嚼麵條的同時,麻中帶香的辣油直接竄入味蕾,直衝腦門,既刺激又讓人回味無窮,根本是大人限定的乾麵口味,一想到這滋味KT就忍不住口水直流。動手調製醬料之後,也發現作法其實沒那麼複雜,只要把主要的香氣來源作為材料基底,接著依照自己喜歡的口感微調其他調味料的比例,拌勻後溫柔地把醬料裹在現擀現壓的手工麵條上,用力吸入嘴裡,那滋味呀~真是太過癮!原來網路爆紅的乾拌麵也不過如此,真是太佩服我自己了(愛開玩笑)

為了懷念家鄉味一口氣製作出的兩種乾麵,除了是想挑戰自己還原大明星乾拌麵的能力,也想要自己做一款常駐廚房的調味辣油拌飯拌麵享用,沒想到竟然順利挑戰成功,以後希望還可以推出更多自己的私房醬料跟大家分享呦^^

材料

【古早味手工麵條】:

高筋麵粉………300g

中筋麵粉………100g

水………190g

鹽………6g

植物油………7g

手粉………適量

【胡麻醬香】:

砂糖………半大匙

鹽………1/4小匙

柴魚醬油………35g

水………3大匙

白芝麻糊………3大匙

黑芝麻糊………半大匙

香油………1/4小匙

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