炸蝦天婦羅大口吃!配料澎派的霸王級【天丼】

2018.05.30

by HowLiving 美味生活 - 矽谷美味人妻 KT (HowLiving 美味生活)

炸蝦天婦羅大口吃!配料澎派的霸王級【天丼】

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講究薄脆輕盈的蔬菜類天婦羅做法則大不相同,除了需要將麵粉先行過篩,也只需要裹上薄透的麵糊就能下鍋,才能炸出滋味細緻的金黃外衣,起鍋後瀝油淋上醬汁,就是美味又滿足的天婦羅了。

 

說到日本美食,怎麼能不提到天丼呢?晶瑩剔透的香Q米飯,拌著醬汁以及外脆內鮮甜的炸蝦天婦羅、茄子與溏心蛋等配料,每一種都有著令人難以抗拒的魔力,加上卡滋卡滋的口感,讓人吃一口就會打自內心開心起來~

金黃酥脆的天婦羅,可不是只有簡單的下鍋油炸就可以打完收工了!為了讓食材完全釋放自身的美味,除了在選料上得精挑細選,還得依照不同的食材特性,微調麵糊的細節,像是著重麵皮口感的草蝦為了打造顆粒麵衣,可以直接將麵粉與其他材料攪拌成麵糊,並在油炸時適時滴入麵糊,將草蝦包裹得厚實脆口。而講究薄脆輕盈的蔬菜類天婦羅做法則大不相同,除了需要將麵粉先行過篩,也只需要裹上薄透的麵糊就能下鍋,才能炸出滋味細緻的金黃外衣,起鍋後瀝油淋上醬汁,就是美味又滿足的天婦羅了。

不知道大家知不知道,想做出一碗美味的天丼,除了材料以外,溫度也是美味與否的一大關鍵!所以大廚在混合麵糊時加入冰水降溫,利用麵糊與熱油的溫度差,碰撞出天婦羅酥脆不厚重的口感,沒想到薄薄一層麵衣,其實藏著那麼大的學問對吧?

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