【給父母的科普知識私藏包】食物為什麼會壞掉?

2018.08.01

by 胡妙芬 (小行星幼兒誌29期)

【給父母的科普知識私藏包】食物為什麼會壞掉?

插畫|呼拉王

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夏天天氣炎熱,食物很容易壞掉,一起和孩子認識食物中的細菌和黴菌,了解食物保鮮,才能吃得更安心。

炎熱的夏天,食物最好放在冰箱裡保存。但是,放進冰箱的食物就不會壞掉嗎? 不用放冰箱的食物又是靠什麼方法保存的呢? 以下是本期「小小探索家」單元的知識私藏包,希望在閱讀完本期內容以後,能協助您帶領孩子進一步透視食物保鮮的祕密。

Q1:細菌和黴菌名字裡都有「菌」,它們是同一國的嗎?妙妙喵說它們很小,屬於微生物,那它們是動物還是植物?

A:細菌和黴菌不是動物,也不屬於植物,它們是比動物和植物更古老、更原始的簡單生物,尤其是細菌。地球上最古老的生物—「西伯利亞放射菌」就是一種細菌,所以若說細菌是地球生物最古老的老祖先,一點也不為過。

動物和植物大部分是由很多個細胞組成的「多細胞生物」,但細菌通常是「單細胞生物」, 而且不像動物或植物的細胞有「細胞核」,細菌沒有細胞核。

至於黴菌呢? 黴菌屬於「真菌」的一種,雖然和細菌一樣都稱為菌,但是不算同一國。什麼? 你不知道真菌是什麼? 沒關係,你總吃過香菇、杏鮑菇、金針菇、雪白菇......各種新鮮的菇類吧? 它們都是真菌的成員, 算是黴菌的「親戚」。另外,讓食物發酵的「酵母菌」也是一種真菌,它們雖然大小、形狀不一樣,但是都有一個共同的特徵,就是它們的「細胞壁」是由「幾丁質」組成;而植物的細胞壁主要成分是「纖維素」;動物細胞則沒有細胞壁。

Q2:細菌和黴菌有多小?我們的眼睛真的看不到嗎?

A:世界上最小的細菌只有○.二微米長(一微米等於一百萬分之一公尺)。這麼小的細菌,要五千隻相連起來,才能構成直尺上面的一小格刻度—一公釐那麼長;所以通常要用顯微鏡放大才能看見。

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