董氏建議:飯菜分別盛裝,避免吃下過多熱量

2018.08.30

by 李佩璇 (親子天下)

董氏建議:飯菜分別盛裝,避免吃下過多熱量

照片:董氏基金會

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孩子喜歡把食物「攪在一起」吃嗎?你知道為什麼滷肉飯、炒飯和燴飯的熱量特別高嗎?原來把飯菜混合的餐點,也把調味料和菜湯吃下肚,會影響孩子的食欲和飲食健康。董氏基金會與國健署、教育部共同呼籲,「飯菜分離」可幫助孩子提高食欲,有助養成正確的飲食習慣。

用餐時,你喜歡飯菜混在一起吃,還是吃飯時挾菜配?乍看是個人喜好的問題,卻可能影響孩子飲食健康和食欲。

董氏基金會食品營養中心提醒,「飯菜混合」的餐點,如:滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等,容易吃下過多的油、鹽與熱量,因為這些主食與主菜混在一起型態的食物,共通點是食用時會將醬料湯汁連同主食一起吃下,調味料、烹調油也都跟著下肚,無形中攝取過多熱量或者鈉。

此外,飯菜混合的型態,還容易降低孩子的食欲。衛生福利部國民健康署副署長游麗惠說明,影響食欲的其中一個關鍵是「好看更好吃」,當原本獨立的菜色和飯混在一起時,菜色的美觀程度會大大降低,原本精心設計各道料理內所搭配的食材顏色、大小等也失去意義,尤其對孩子而言,有時候「外觀」比「口味」更能影響食慾,飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。

飯菜分開,有助養成良好飲食習慣

大部分孩子在學校用營養午餐,董氏基金會於今年9月開學前做了一份小型網路問卷,根據填答的152位小學家長表示,學校午餐時間大約有超過7成的家長,幫孩子準備的餐具是碗公或便當盒,其中有4成會多備一個碗用來給孩子裝湯;幫孩子準備餐盤或有分隔的便當盒的家長僅約整體的2成。

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