極光:想要把烹飪這件事做好,無他,惟「上心」

2018.09.07 (更新 2018.11.20)

by 美食作家 - 極光 (親子天下《極光家之味》)

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源源不絕的愛情是上心的當然動能。對自己、對所愛的人和對我們所處環境的愛,正是家飯和餐廳飯食兩者之間,不由分說、立見高下的最大區別。

前年春季高麗菜剩產時,為了鼓勵大家多吃高麗菜,我在臉書發表了一篇高麗菜料理的超展開心智圖,引起大家的共鳴。發現原來大家都有著相同的困擾。

花點心思就能食材全利用

小家庭該如何料理大蔬菜?如何把大賣場中買的整袋馬鈴薯、整箱菇類或番茄消化完?蔬菜可以不再只是炒和蒸?也不再只有大蒜或薑調味嗎?可以讓偏食的大人小孩也吃點蔬菜嗎?

於是以這本書來跟大家分享我自己多年來料理蔬菜的心得,鼓勵大家多多吃對身心有益的當季蔬菜,只要多花一點心思,食材可以不再浪費,甚至可以做到食材全利用,充分享受全食物。

當令的蔬菜不但便宜且藥肥皆輕,更蘊含著解藥。與大自然相生相息的我們,身體機能常隨著季節轉換而失調、或睏或乏,只要吃當令蔬菜,就可以幫助調整身心,恢復活力。

跟隨著當季蔬菜的步伐,再上點心,傾聽我們身心的需要,在調味與料理手法上做變化,您也可以是蔬菜料理達人。

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