高中男生一下子就掃光300g的【香煎嫩豬肉】

2018.09.20

by 三島學 (悅知文化《給孩子的限醣成長食譜》)

高中男生一下子就掃光300g的【香煎嫩豬肉】

圖片來源:悅知文化

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成長中的孩子,三餐怎麼吃呢?日本補習班提供專為學齡孩子設計的健康低醣菜單。這道「香煎嫩豬肉」份量充足,號稱可以「補充腦力」,也可以當作便當菜,是忙碌父母們的好幫手!

這是一道份量充足、可以「補充腦力」的食譜。茴香籽含有豐富的維他命與礦物質,其中的菸鹼酸就具有活絡「腦力」的功能。三島塾學生的偏差值之所以可以急速提升,要歸功於茴香籽的功效。不僅如此,這裡頭還含有豐富的維他命B2、C、E,讓肌膚更美麗。很多女學生都很喜歡茴香籽的香味,說不定是出自於身體本能的反應呢。

材料(2人分)

豬肩胛肉(肉塊)…500g

鹽…5g(1 小匙)

胡椒…少許

茴香籽…1 大匙

做法

1. 將豬肉抹上鹽與胡椒後,再將茴香籽均勻撒滿於肉的表面。

2. 在鑄鐵鍋(或是厚底鍋)底鋪上一層烘焙紙,將1. 放入。

3. 蓋上鍋蓋,以小火加熱40分鐘即可。

Point

1. 這道菜淋上香橙奶油醬也不錯。將整顆柳橙果肉剝碎倒入耐熱器皿中,加入20g 奶油,微波加熱1 分鐘就可以了。

2. 在做法2鋪上烘焙紙是為了防止豬肉烤焦,這樣一來鍋子不容易髒,在洗鍋子時也更輕鬆。

3. 豬肉只要以低溫‧ 定溫,長時間慢慢加熱,就會更加鮮嫩多汁。

4. 將豬肉切片後附上配菜即可。照片中的配菜為鹽味蒸青花菜與四季豆、小番茄、苦苣。

也可以用雞肉替代豬肉!使用雞胸肉或雞腿肉都可以,做法也完全相同。一口氣多做一些,放涼後放進冰箱裡可以保存4 ~ 5 天。帶便當的時候可別忘了這道菜!

*本文摘自悅知文化出版《給孩子的限醣成長食譜》,未經同意請勿轉載。

作者簡介│三島學/三島塾塾長

1950年生於宮城縣藏王町,大東文化大學中國學專攻博士畢業。曾任高中老師、補習班講師,目前於北九州與東京經營補習班。為了改善自身糖尿病而接觸了「江部式限醣飲食」,而感受到劇烈的改變。在為補習班學生提供「限醣飲食」之後,發現孩子們集中力提高、成績大幅提升,並將此經歷寫進了《「限醣」可以拯救孩子》(暫譯,大垣書店)一書。

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