好想每天喝一碗!【雞翅清湯】營養滿分、提振孩子精神

2018.09.20

by 三島學 (悅知文化《給孩子的限醣成長食譜》)

好想每天喝一碗!【雞翅清湯】營養滿分、提振孩子精神

圖片來源:悅知文化

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孩子感冒生病沒胃口,可以吃些什麼呢?試試來碗雞湯吧,營養滿分又可以提振精神喔!

「感冒了」、「吃壞肚子」、「沒有食慾」。在這種時候,想要補充水分時,請記住一點:不要選擇醣類含量多的運動飲料,而要選擇維他命與礦物質豐富的「雞湯」。不管是雞翅尖、中翅還是翅根,只要是含皮部分較多的部位都可以。稍微撒上鹽與胡椒,加入剛好能蓋住肉的水量,咕嘟咕嘟地燉煮就可以了。燉煮時可以依個人喜好,加入大蒜與薑,再放些胡蘿蔔與洋蔥,就能讓湯的滋味更清甜。我通常會留下青花菜與高麗菜的菜芯,用這些材料煮一鍋蔬菜肉湯。一開始先喝湯,等食慾慢慢恢復後,再來吃裡頭的雞肉與蔬菜。

【雞翅清湯】

將雞肉與蔬菜放入冷水中燉煮就可以了。做法相當簡單, 如果能使用雞翅或是帶骨雞肉的話,煮出的高湯會更加美味。利用帶骨雞肉煮成的雞骨高湯,現在在紐約也相當流行呢!這是一道滋養效果無與倫比的好湯。

材料(2人分)

雞翅尖、翅根等部位⋯共8 支

鹽⋯4g(約1 小匙)

胡椒⋯少許

胡蘿蔔⋯1/4 根

洋蔥⋯1/4 個

薑(切薄片)⋯1 片

蔥花⋯適量

做法

1. 將雞翅尖與翅根抹上鹽與胡椒。胡蘿蔔切成半圓形薄片,洋蔥切薄片。

2. 雞肉入鍋,加入能淹過肉的水量(約5 杯),放入胡蘿蔔、洋蔥與薑後開大火。

3. 湯煮滾後撈除浮沫,轉小火,繼續燉煮30 分鐘。

4. 盛入碗中,撒上蔥花即可。

     

*本文摘自悅知文化出版《給孩子的限醣成長食譜》,未經同意請勿轉載。

作者簡介│三島學/三島塾塾長

1950年生於宮城縣藏王町,大東文化大學中國學專攻博士畢業。曾任高中老師、補習班講師,目前於北九州與東京經營補習班。為了改善自身糖尿病而接觸了「江部式限醣飲食」,而感受到劇烈的改變。在為補習班學生提供「限醣飲食」之後,發現孩子們集中力提高、成績大幅提升,並將此經歷寫進了《「限醣」可以拯救孩子》(暫譯,大垣書店)一書。

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