美味人妻上菜秀──金沙紙蒸魚

2019-01-17
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蒸好的魚連同紙包一起拿起來後,再炒香金沙鹹蛋配料,淋在蒸好的鱈魚上,只要3分鐘就能輕鬆完成色香味俱全的宴客大菜噢!

美味人妻上菜秀──金沙紙蒸魚
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雖然此時此刻我和兩隻咪正在紐約鐵腿行,但還是沒忘記努力po新文喲...(揮汗打字中),今天這道簡單料理已收錄自新書《矽谷美味人妻一桌子幸福》新年晚餐Party篇章,這次新書很特別,在某些有示範Video料理的食譜裡,還貼心的印上QR Code,做菜時用智慧型手機scan一下,KT就會在廚房陪你做菜啦,是不是很酷?

這道紙蒸魚是我常做的一道宴客料理,用烘焙紙將魚和醬汁包起來,放在平底鍋中小火加熱,在平底鍋預熱加熱的過程中,密閉空間會形成一個內部蒸氣循環,在很短的時間內即能將魚蒸熟,也不用怕乾燒鍋子會把鍋燒壞。蒸好的魚連同紙包一起拿起來後,再炒香金沙鹹蛋配料,淋在蒸好的鱈魚上,只要3分鐘就能輕鬆完成色香味俱全的宴客大菜噢!

材料 4人份

鱈魚......1片

醬油......1小匙

米酒......1大匙

蠔油......1小匙

鹹蛋......2顆

蔥......1根

薑......3~4片

辣椒......1根

大蒜......1瓣

油......1小匙

糖......少許

白胡椒粉......少許

烘培紙......1大張(約為魚的4~5倍大小)

準備工作

蔥白切斜片, 蔥綠切蔥花,辣椒和大蒜切末,鹹蛋切細末

作法

1.蔥白、薑片擺在烘培紙上,再將鱈魚擺上。

2.烘培紙一端扭緊,從上方淋入醬油、蠔油、酒。

3.再將烘培紙另一端扭緊,完全密封。

4.將紙包放入平底鍋,以中小火加熱3~5分鐘至紙包澎起即可拿出來。

5.同個平底鍋,以一小匙油與大蒜和辣椒爆香,加入鹹蛋末炒至微微起泡。

6.再加入糖、白胡椒粉調味,撒上蔥花拌勻後,將鹹蛋末淋在鱈魚上即可。

*本篇文章由【How Living美味生活】授權刊登,未經同意禁止轉載

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人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:《矽谷美味人妻一桌子幸福》、《矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房》、《矽谷美味人妻一鍋幸福煮:從容優雅料理,煮一鍋簡單的澎湃!

相關網站:HowLiving美味生活個人部落格Facebook臉書專頁

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