【愛+好醫生】無添加食品總體檢

2019.02.20

by 小兒感染科 - 黃瑽寧 (Good TV【愛+好醫生】)

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現代社會中食品往往會使用添加物來避免腐敗或者用來增加風味、美觀,而在眾多的食品添加物裡,你知道它會對健康造成甚麼危害嗎?在食品的選擇上又該如何避免攝取過量? 本期【愛+好醫生】的內容提供給你參考。

撰文◎黃瑽寧醫師

只要慎選食物,就不易吃到過量的食品添加物

2018年10月5日,美國食品藥物管理局(FDA)宣布,將七種經常使用於零食或飲料的食品添加物,從安全名單中除名。被除名的七種食品添加物包括:二苯酮(Benzophenone)、丙烯酸乙酯 (Ethyl acrylate)、丁香油酚甲醚(Eugenyl methyl ether)、月桂烯(Myrcene)、胡薄荷酮(Pulegone)、吡啶(Pyridine)以及苯乙烯(styrene)。

這些食品添加物的名稱你聽過嗎?我想就算聽過,你一定也記不得,因為根據台灣衛生福利部核准使用的「合法」食品添加物,就多達八百種,而這七個名詞,在眾多的名單之中,比例連百分之一都不到。

食品添加物在台灣的法規中,還細分為十七類:防腐劑、漂白劑、膨脹劑、香料、調味劑…(述我就不一一列舉了),而這次被美國FDA剔除的食品添加物,大多是屬於香料,被添加在零食、飲料當中。糖果、冰淇淋、餅乾、飲料等食品添加香料,就能「模仿」出天然食物的風味。是的,並不是真的水果風味,只是「模仿」一下而已。

食品添加物對人體有什麼害處?或許少量暴露,對健康並沒有危害。但是這八百多種食品添加物,A吃一點,B吃一點,C吃一點,全部加在一起吃一點,到底長期下來,對健康會有什麼傷害?恐怕只有神仙才能知道了。

這次被除名的六種食品添加物,是基於在大量暴露之下,可以使實驗動物引起癌症,所以美國FDA才勉為其難的同意下架。也就是說,只有大大的高舉「癌症」二字,才能引起一般民眾願意抬起頭來,稍微皺個眉。所以只要不致癌,就沒人在乎了嗎?

當然我完全清楚明白,在現代的社會中,如果食品完全不使用添加物,恐怕會有一些細菌汙染,食物腐敗,氧化變質等等問題浮現。

但是除此之外,很多的食品添加物僅僅是為了「增加風味、提升口感、美化顏色」等等目的,這部分我就不能理解了。究竟人類為了滿足舌頭,滿足眼目,卻選擇犧牲健康,是不是一種好的生活品味?這是個人的自由意識,恐怕我無法代替所有人回答,但身為兒科醫師,我依然有責任替兒童的健康把關。

我是黃瑽寧醫師,我反對零食文化,更反對擁有教養權力的大人,用充滿食品添加物的零食飲料,來犒賞與賄賂我們的孩子。

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