鹹香下飯好料理──金沙鹹蛋炒小卷

2019.03.20

by HowLiving 美味生活 - 矽谷美味人妻 KT (HowLiving 美味生活)

鹹香下飯好料理──金沙鹹蛋炒小卷

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天氣逐漸回暖,除了冰涼的啤酒,是不是還缺少一道下酒菜呢?簡單步驟教你去除小捲的腥味,完成這道Q彈有嚼勁的鹹香小捲料理,不但美味下飯,還能成為你下酒菜的絕佳選擇!

今天在日本超市突然見到新鮮的小卷,看起來很新鮮飽滿又有彈性,立馬買回家當今日晚餐主角。

清洗小卷的技巧,先將頭部連著內臟一次抽出,透明的骨頭也要完全抽出,再用流水沖洗小卷內外再切成圓圈狀。

切好的小卷用滾水快速川燙一下,滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味,再將鹹蛋末與小卷拌炒一下,淋上米酒和少許醬油、砂糖,一道鹹香下飯的超美味小卷料理立即上桌,也很適合當下酒菜喔!配上一杯冰涼啤酒,夏天吃最棒!

材料

小卷......6隻(每隻小卷約為20公分長)

鹹蛋......1顆

醬油......1小匙

米酒......1大匙

糖......1小匙

白胡椒粉......適量

蔥......1根

辣椒......1根

檸檬......1/2顆

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