【給父母的科普知識私藏包】雞蛋為什麼圓圓的？

雞蛋是日常生活隨手可得的食材，非常適合當成家庭裡的生物教材。以下就是本期「小小探索家」〈雞蛋為什麼圓圓的？〉的知識私藏包，就算每天煎蛋的爸媽也不見得全知道喔！ 提供給您與孩子一起快樂「玩蛋」。

Q1：雞蛋的蛋殼明明一敲就碎，為什麼妙妙喵說蛋殼很堅固？

A：請注意，雞蛋是耐「壓」而不是耐「敲」的喔！ 當母雞用軟軟的腹部壓在雞蛋上時，母雞的體重是均勻分布在雞蛋上，雞蛋的拱形結構耐得住這種壓力，所以不會破。但是如果像爸媽打蛋一樣，拿蛋殼用力敲在單一個定點上，那個點的壓力會大上好幾倍（因為受力面積很小），蛋殼很快就會破掉了啦！

不信的話，你可以自己動手做實驗——跟爸媽要一顆新鮮的蛋，仔細檢查，確定沒有裂縫，然後放在掌心用五根手指握住，用力壓，使出吃奶的力氣，你會發現，雞蛋比你想像得堅固，大部分的小朋友，甚至爸爸媽媽都捏不破喔！ 有人甚至曾用泡綿包住蛋，然後把全身的重量壓在蛋上面，蛋殼也不破！ 因為泡綿能讓力量更均勻的分散在蛋殼上，蛋殼的耐壓能力就更大了。

Q2：如果找超級大力士來捏雞蛋，也捏不破嗎？

A：哈，雞蛋又不是「鐵蛋」，力量很大很大時，還是會破的！ 因為蛋殼耐壓的目的是能抵擋雞媽媽的體重就夠了，千萬不可以「過分」堅固。如果蛋殼太厚，空氣進出蛋殼會變得比較困難，不利於雞寶寶的呼吸；此外，蛋殼如果太堅固，雞寶寶要出生時，也可能啄不破，無法破殼無出，很可憐的耶！

Q3：為什麼在母雞的卵巢裡，一開始只有蛋黃，而沒有蛋白呢？

A：動物卵巢的工作，是利用減數分裂製造「卵細胞」。而母雞的蛋黃就是一個巨大的卵細胞。包在蛋黃外的「卵黃膜」是卵細胞的「細胞膜」，而蛋黃是「細胞質」，至於「細胞核」則位在小白點裡面；所以，小雞就是從小白點裡的胚胎，慢慢長大變成的。

Q4：我聽媽咪說過，人類的女生也有卵巢，也會排放卵細胞，那為什麼不像雞一樣會生蛋呢？

A：因為人類是胎生動物，不是卵生動物。在動物演化的過程中，胎生動物是從卵生動物演化而來的。卵生動物需要有大蛋黃為胚胎提供養分，但是胎生動物不需要，所以胎生動物的卵細胞不需要很大，卵黃也變得很少。

人類也會形成卵黃囊，可是在懷孕的過程中，卵黃囊會萎縮，變得一點都不重要；反倒是「臍帶」和「胎盤」變得很重要，因為胎生動物的寶寶是直接利用臍帶和胎盤吸收母體的營養；媽媽吃什麼，寶寶就跟著吃什麼，是不是很幸福啊？

Q5：為什麼雞蛋一邊比較鈍？一邊比較尖？母雞生蛋時，是先生出哪一邊呢？

A：其實，母雞的卵巢排卵，剛排出的卵細胞還沒有蛋白和蛋殼時，形狀是圓形的。但隨著卵細胞在輸卵管裡輸送，不斷的加上蛋白、蛋殼，而且受到輸卵管的蠕動往前擠壓，前端會被壓得比較圓鈍；相較之下，後端則比較尖細。所以母雞生蛋時，比較鈍的一端（被擠壓的前端）會先生出來，然後才是尖端（也就是後端）。

如果覺得不太好理解，你可以試著回想一下，我們平常大便時，是不是先便出來的段落比較粗，後便出來的段落比較細？ 呵呵， 雖然想起來臭臭的，但大便也是在前進時受到腸道蠕動擠壓的結果，跟雞蛋受力的狀況很類似喔！

作者簡介｜胡妙芬

臺大動物研究所碩士，兒童科普教育領域教學專家，兒童科學網站「科學小芽子」站長，兒童科普、動物作家。

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