副食品怎麼吃才「正確」?專家眾說紛紜,重點是,寶寶怎麼說?

2019.07.05

by 鄭宜珉 (親子天下出版《人初千日:寶寶副食品》)

副食品怎麼吃才「正確」?專家眾說紛紜,重點是,寶寶怎麼說?

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嬰幼兒因為表達能力有限,加上家長也覺得嬰幼兒不成熟,所以往往習慣在飲食選項方面,不自主表現了強烈主觀介入的方式,雖然是以「愛」之名,卻也錯失了引導嬰幼兒傾聽自己身體聲音的機會。透過引導,提高孩子對於身體的覺知,讓孩子「主動參與」而非「被動被餵食」,也將父母從網路的副食品學派當中解放出來,進行一種有回饋的雙向學習。

食育為什麼這麼重要?

隨著人類生活方式的改變,加上文明的進展,人類在「吃」的這一件事情上,開始愈來愈依賴外來威權性的資訊,像是:哪些食物才是所謂的「均衡飲食」比例,幾個小時進食一次才是「定時定量」,什麼時候狀態「該吃什麼食物」等,這些「專業性」的資訊,雖然是一種所謂的「進步」,但也相對的讓人愈來愈忽略傾聽「自己身體」的聲音。

這種普遍忽視「自己身體聲音」的現象,在爸媽面對嬰幼兒的飲食上面,更為明顯。嬰幼兒因為表達能力有限(特別是處於【人初千日】階段的嬰幼兒),加上家長也覺得嬰幼兒不成熟,所以往往習慣在嬰幼兒的飲食選項方面,不自主表現了強烈主觀介入的方式,雖然是以「愛」之名,卻也錯失了引導嬰幼兒傾聽自己身體聲音的機會。

加上近代網路資訊發達,永遠不乏一些所謂的網紅、網美們,宣導各式南轅北轍的「吃」法,現代家長面對的「吃」的困惑,不可謂不大。但事實上,我們得思考的是,身為現代社會一員的我們,和過去人類最大的不同,在於我們生活在一個「充滿食物」的社會,這些食物不管是不是健康、均衡或恰當,都天天在誘惑著我們,即使是相對成熟的成人,也面對很艱困的飲食挑戰,各種飲食失調的狀況,像是過度進食、情緒性厭食、失衡飲食、垃圾食物都威脅著我們和我們下一代的健康。

所以,如果我們沒有從小給予嬰幼兒一個可以遵循、高度覺知的飲食指引,即使從小由家長施予嬰幼兒嚴格的飲食控制,或是依循特定網路說法,嚴格掌握孩子的飲食,在孩子漸漸長大,開始面對難以抗拒和判斷的飲食誘惑時,仍然可能陷於「吃」的危機,甚至是和父母當年的嚴格規範背道而馳,可見外來的威權飲食控制,一點幫助也沒有。由於人的一生,都會和「吃」息息相關,永遠離不開「吃」這個字,所以「吃」的教育可以說是一個最重要的生活教育,也就是所謂的「食育」:「食」的教育。

聆聽身體的聲音

讓孩子漸進式學習良好的進食習慣、均衡飲食的重要性、健康衛生的食用方式等,以上都是爸媽們關切的主題,不過更重要的卻是幫助孩子開始注意「身體發出來的訊息」。常說,腸胃是第二個大腦,腸胃的神經髓鞘化的程度,也遠低於身體其他部位的神經,所以飲食特別容易受到情緒影響,可見和「吃」這一件大事,相互影響的絕對不止單純的「吃」而已。

對於會關切「該給孩子吃什麼副食品」的父母親和照顧者來說,目前生活環境食物過量充斥,常常不小心就忽略飽足訊息而過量飲食,或是為了減重刻意忍耐飢餓的身體訊息,甚至為了口腹之慾,吃進很多不適當的食物,但是面對嬰幼兒該怎麼吃,爸媽們卻很容易把這個主題和自己的飲食經驗做非理性的過度切割,忘了現在的孩子怎麼吃,就奠定了他未來飲食習慣的基礎。

因此,比較理性一點的作法,是使用明確的語句問孩子:「你的肚子有什麼感覺?」以及「你的嘴巴有什麼感覺?」。這樣的問句可以引導孩子對於身體的覺知,感覺「吃」的行為是同時處理飢餓和飽足感,以及滿足口腔味覺與口感探索的愉悅,雖然一開始,年幼的小寶寶在有限的認知能力和語言能力下,並不見得能完全理解這兩個問題的意義,也不見得能精準回答問題。

但是這兩個問題其實不但能夠引導孩子,也能同步引導爸媽自己在備食方面,為自己解惑,畢竟在孩子獨立之前,會有非常多年必須完全或是部分依賴父母親,為寶寶準備食物,當父母親從寶寶開始食用副食品(也常被稱為離乳準備食品)階段,就不斷的問寶寶和自己這些問題,就可以讓自己從一些網路的副食品學派當中解放出來,以孩子的各種反應來決定和調整副食品的選項和進食方式,過程當中父母親也在進行一種有回饋的雙向學習。

親子共食食譜示範:

(小孩吃)法式馬鈴薯泥/(大人吃)爆醬起司可樂餅

食材

馬鈴薯3個
母奶/配方奶少量
奶油一塊、玉米一碗
麵包粉適量、乳酪適量
雞蛋1個、鹽適量
黑胡椒適量

做法

1、馬鈴薯去皮蒸熟之後趁熱搗碎,依據寶寶的食量取部分加入適量母奶或配方奶調成稀泥狀,就完成了法式馬鈴薯泥。
-----以上完成法式馬鈴薯泥-----
2、將雞蛋打散備用,剩下的馬鈴薯泥加入玉米,拌入室溫奶油,再以適量的鹽和黑胡椒調味。3、抓一匙薯泥平鋪在手掌,放上少許乳酪,再蓋上一匙薯泥,捏成圓餅狀。
4、馬鈴薯圓餅先沾麵粉,再沾蛋液,最後沾麵包粉。
5、準備油鍋,待油熱後,把可樂餅放入鍋中,煎約3分鐘(視大小而定)。
6、當可樂餅呈現金黄色就完成爆醬起司可樂餅。
-----以上完成爆醬起司可樂餅-----

小撇步

製作爆醬起司可樂餅時,記得將薯泥儘量搗碎至無顆粒,若搗碎的時候水份不夠,可以加入一些鮮奶增加濕度,這樣一來也可以增加香氣,並且使口感更為滑順。

寶寶的月齡更大一點時,還可以邀請寶寶一起參與製作,並鼓勵寶寶將薯泥捏成喜歡的形狀,再運用鮮豔的蔬果進行點綴,不但有助手眼協調發展,更能吸引寶寶的食慾。

本文摘自《人初千日:寶寶副食品》|親子天下出版

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