2019教育創新100│玉米田裡的教室 瑞平國小從食農發展特色課程

2019.07.31 (更新 2019.10.14)

by 倪旻勤 (親子天下)

2019教育創新100│玉米田裡的教室 瑞平國小從食農發展特色課程

照片:倪旻勤

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11個籃球場大的校園裡,滿是生機。位於台61線沿線的瑞平國小校地雖小,但學校不浪費任何一角,建置溫室菜園、屋頂農場、自然生態室等教學場域,打造比教室更寬廣的學習空間,建立一座獨特的「有機食農」小學。

新北市林口區的瑞平國民小學,面朝台灣海峽、背對觀音山。雖然在西濱快速公路上,但若不熟悉地理位置,很難找到入口。學校周邊幾乎沒有民宅,也沒有商店。一轉進往瑞平的小路,放眼就能望遍校園全貌。校園中隨處可見的盆栽、藤架、菜圃,在瑞平形成獨特的景致。

「那個發芽發得好漂亮喔!整盤玉米粒滿滿的發芽起來以後,幼苗在成長過程、在太陽底下透過陽光一照射,真的很漂亮。」人稱「菜瓜伯」的陳啟瑞,是瑞平的庶務委外人員,平時負責整理農園、帶領學生照顧菜圃。

說起孩子們在菜園中的表現,陳啟瑞掩飾不住喜悅地分享帶孩子種植玉米的成就:「我們就告訴他這是玉米的『種子』,長大之後就會長玉米出來,他會覺得怎麼那麼神奇,就都做得很好。」

瑞平的學生家中多有田地,然而接觸過農事的學生卻少之又少,這樣的狀況,讓孩子逐漸和生長環境脫離,甚至與土地失去連結。瑞平國小教學組長蔡佳容認為,透過玉米種植課程和耕耘機體驗,能教導學生如何耕作,「讓他發現阿公、阿嬤做了什麼,家裡的東西是長這樣子的。其實家長看到的不是我的孩子變農夫了,而是孩子在跟他們貼近。」

瑞平國小的有機農園中,共有六塊種植玉米的土地,完全由學生照顧。從催芽到收成,讓學生體驗耕種樂趣。林雁平提供

從種植開始,發展食農系列課程

種植玉米不只讓孩子體驗農事,更是課堂中的一部份。其實早在民國99年,瑞平國小便開始推動食農教育,教導學生如何種植有機作物、如何吃得健康。十年過去,食農教育在瑞平未曾消逝,而是隨著時間積累成長茁壯。過往煙火般的單點式課程,也逐漸轉為具脈絡的系列課程。

時至今日,瑞平的特色課程發展出四大主軸,分別為「文史軸」、「藝術軸」、「生態軸」、「語文軸」,這些軸線又跨越許多科別。瑞平國小教導主任林雁平解釋,四個軸線裡,會依照低、中、高年級制訂合適課程,再安排不同專長的老師教學,期待學生能在一套課程中培養多種素養。

例如,「食農小書」雖屬藝術軸,內容卻不限縮在藝術領域。瑞平國小自然科教師楊佳蕙說明食農小書的製作歷程,「我們利用玉米葉,把玉米跟廢紙做結合之後,有了再生紙的這個素材,利用再生紙這個素材去做卡片或者是小書。」

玉米的種植屬生態領域、再生紙的製作屬藝術領域、小書的內容書寫屬語文領域。因此光是一本食農小書,就橫跨了自然、藝術、語文三個領域。此外,更希望學生能從中了解資源再利用、友善環境的重要性。

學生將玉米葉和廢紙混和打碎,製作再生紙。而後再以再生紙製作卡片、小書或立體紙雕,學習重複利用的概念。林雁平提供

學生拿著完成的食農小書,每本書都經歷了玉米種植、紙漿製作、繪畫和文字書寫,為跨領域教學的成果。林雁平提供

生態軸的課程則以玉米種植為主,且在玉米成長過程中,老師除了帶領學生認識植物的構造和栽種方法之外,也培養學生的邏輯思考和價值判斷。如蔡佳容便將食農相關議題融入自然課,課堂中,蔡佳容拋出「使用農藥對環境會有影響嗎?」「為什麼慣行農法要使用農藥?」等疑問,帶領學生進行反覆論證和思辨,再回頭思考自身消費行為。

不過最吸引學生的,還是到農園耕種。蔡佳容又無奈又好笑地說:「因為這是他們很深刻的體驗,自然課要做什麼事情的時候,學生也會問說:那可以不可以在農園啊?」因此設計課程時,老師多嘗試從孩子的生活經驗出發。例如討論「不要噴農藥」的主題時,先由學校有機農園起頭,幫學生建立畫面感和連結性,再向外延伸。蔡佳容解釋說:「因為如果他沒有這樣的生活基礎,他沒有感覺,那你跟他談東西或者是在課程設計上,他會聽一聽就過去了。」

教師投入、專業人才協助,食農打開學生眼界

「食農教育在學校不可能只有某一個人或某兩個人在做,需要全校老師孩子大家一起來,才有可能有這樣的成果。」瑞平國小校長施惠珍分享食農教育能在瑞平成功的原因,若不是老師願意參與,若不是有專人照顧,光有田地是無法運行的。過去也曾遇過老師漠不關心,不願踏入農園。但隨著食農教育成為瑞平經營的特色,老師也漸漸轉為認同,並投入課程的討論和設計。

「菜瓜伯」陳啟瑞是瑞平國小的庶務委外人員,平時負責管理農園、教導學生種植玉米,深受老師們尊重和學生愛戴。倪旻勤攝

施惠珍更強調,最難能可貴的是菜瓜伯陳啟瑞。施惠珍憶起他到瑞平任職的第一年,在某個停班停課的颱風天,陳啟瑞仍開車到學校,躲在車裡時時刻刻盯著農園,深怕強風將農園的屋頂吹走,破壞正在生長的生命。施惠珍感嘆地說:「你看伯伯他就是因為愛這個學校、關心這裡嘛!」在陳啟瑞來到瑞平的七年間,農園從未遭遇任何破壞,他悉心照料食農教育的源頭,使校園永遠生機盎然。

儘管食農教育為瑞平的一大特色,施惠珍也強調,食農教育並非瑞平的全部。透過食農搭建的平台,讓學生學會思考、觀察,培養遇到問題能解決的能力,才是最重要的。另一位老師蔡佳容也認同這樣的理念,她認為食農教育僅是一種教學途徑,「我們不只做食農,而是透過食農讓他(學生)去操作、去挖掘他更有興趣的東西,打開他的眼界!」

新北市瑞平國小│小檔案

教育創新特色:食農教育融入課堂,整合各領域課程。

教育創新不藏私:從實際耕作引發學生興趣、建立與土地的連結,再將課程延伸至文史、藝術、生態、語文領域中,用一套課程培養多元能力。

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