沒時間下廚?懶人快速做菜:來做韓式拌飯便當吧!

2019.08.02 (更新 2019.09.05)

by 明蒂 Mindy (三采文化《明蒂的日日便當》)

沒時間下廚?懶人快速做菜:來做韓式拌飯便當吧!

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媽媽經常為了幫孩子帶便當苦惱,不僅菜色想破頭,另個問題就是:時間不夠。生活忙得不可開交,怎麼還有時間下廚?沒關係,現在就一起來學社群人氣便當帳號傳授快速做菜邏輯。

快速做菜的思考邏輯

(一)KEY:耗時、需等待的動作先做

耗時的動作→ 煮飯:至少須耗時30分鐘至1小時。
醃肉:至少須耗時20至30分鐘。
燉煮:通常須耗時40分鐘至1小時。
洗菜:通常需要10分鐘。
快速的動作→ 切菜、炒菜、煎蛋等等。

通常我進廚房的第一件事就是煮飯,因為飯要煮比較久,如果先去切菜、洗菜、炒菜,會導致菜全部都做好了還不能完成便當,因為要等飯煮好。醃肉和燉煮也是一樣的道理,如果先去做切菜、燙青菜這種很快可以完成的動作,會導致醃肉和燉煮的時候只能空等。

(二)以【韓式拌飯便當】為例

以【韓式拌飯】為例,進廚房就先煮飯,再來醃豬肉。接下來可以先洗菠菜和豆芽菜,因為洗菜須要浸泡3∼5分鐘,在浸泡的同時可去切紅蘿蔔絲。紅蘿蔔絲切好時,菜也浸泡完畢。接下來就可以炒紅蘿蔔絲、燙青菜、燙豆芽菜和煎蛋。完成後肉已經至少醃了20分鐘,即可下鍋煎熟。全部都完成時,飯已經煮好了,此時盛盤就完成一個便當了。

韓式拌飯便當

配菜▼

麻油炒紅蘿蔔絲
麻油拌菠菜
辣拌黃豆芽
太陽蛋

明蒂:韓式燒肉,搭配黃豆芽、紅蘿蔔和菠菜,一顆半熟太陽蛋和一點韓式辣醬,沒錯!就是這個味道!

韓式燒肉

食材 1人份 烹調時間:25分鐘

  • 豬肉片 75克 • 白飯 1/2碗 • 大蒜 1顆

【醃料】 • 醬油 2匙 • 砂糖 1/2匙 • 米酒 1匙 • 香油 1/4匙

【醬料】 • 市售韓式辣醬 適量

1將大蒜拍扁,並將豬肉片及所有【醃料】放入容器中拌勻,靜置至少20分鐘。

2將豬肉片放入平底鍋中,煎熟即完成。

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