2019教育創新100|特工出擊!東北角柑仔瀨芳華特工隊的教學四訣

2019.09.04 (更新 2019.10.14)

by 陳湘瑾 (親子天下)

2019教育創新100|特工出擊!東北角柑仔瀨芳華特工隊的教學四訣

瑞芳高工的實習咖啡廳每週一、四下午開張,販售下午和簡餐茶給全校師生。這裡由特教組協助經營,提供特教綜合職能班學生磨練自身技能,也讓普通班的學生學習和特教生相處。照片:陳湘瑾

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在瑞芳高工,特教生不只學專業技能,也學會與人合作相處。由特教組老師組成的「東北角柑仔瀨芳華特工隊」,如何透過體驗活動、實習咖啡廳和融合運動會,將綜合職能班和全校師生兜在一起?

時值暑假,瑞芳高工特教組老師們幾乎全員到齊,穿著亮橘色的隊服在校內實習咖啡廳「清悠小舖」集合,你一言我一語的討論綜合職能班(以下簡稱綜職科)舉辦的活動,偶爾提到學生的「事蹟」也會相視大笑。

如此歡樂的氛圍,有賴於特教組這幾年來的努力。老師們親自出演微電影,讓普通生瞭解特教生特質;為了學生的實習,走訪瑞芳、淡水的店家;連放假出遊,都在留意能讓校內實習咖啡廳經營得更好的方式。他們是「東北角柑仔瀨芳華特工隊」!

「東北角柑仔瀨芳華特工隊」,一方面結合瑞芳地區的古地名「柑仔瀨」,希望能夠落實職業在地化的目標;另一方面,「特工隊」則取自他們所帶領的特殊教育學生。瑞芳高工特教組的老師們,希望能夠帶領學生培養專業能力,從中獲得適應職場環境及獨立生活的能力。

成立九年下來,團隊建立教學模式「SIEG」,也善用校內的實習咖啡廳,打造特教生與普通生共融的場所,從中學生得以學會專業技能、與陌生人相處、行銷經營等技能。

SIEG四步驟 幫助學生自立

教學模式「SIEG」在三年中帶孩子走過四步驟:認識自我(Self-concept)、融合教育(Inclusion)、就業領航(Emplyment)與就業扎根(Glocalization)。在三年學習歷程中融入這些概念,讓知識成為解決生活問題的工具。

「大部分特教組學生,他們在國中都比較弱勢,而且有被霸凌的情況。很多學生進來時,對自己很沒有自信心。」特教組組長曾聖文,特別點出特教生跟普通生在入學時的差異。

為了幫助孩子專注於往後的專業課程,SIEG模式首先處理情緒、建立自信心。在遊戲或體育課的肢體舞動中,除了幫助老師瞭解學生特質,也讓學生感受自我的優劣勢。「學生透過這些課程,瞭解自身優勢,發現自己可以做這麼多活動,並肯定自己。」特教組老師林垣均說。

綜合職能科的同學不只學習製作食品,也要學習與客人對應的技巧。瑞芳高工提供

下一階段的融合教育,目的是要讓特教生與外界有更多接觸。特教組老師鍾靖傑觀察,學生會互相有隔閡,是因為不了解彼此,「如果只是單方面宣導的話很有限,我們希望建立一個雙向溝通橋樑,透過活動,讓互動自然而然發生。」特教組老師鍾靖傑說。因此,除了特教組每學期固定透過話劇或微電影推動特教宣導,也會主動舉辦活動,讓特教生與普通生有合作的機會。

以每年的聖誕週為例,綜職班會在校園中舉行體驗活動,從視障、聽障等不同主題,發展體驗活動,讓普通生體驗特教生的生活經驗;或是參加「融合運動會」,由兩位特教生與兩位普通生出隊參賽,在出隊的過程中,學生們彼此照應,也有機會長時間相處。

在這些過程中,普通生慢慢瞭解特教生的特質。最明顯的改變在於,過去在校園內不會互相打招呼的同學,在這些活動結束後,開始慢慢有了交流。

在每年的聖誕週,綜合職能科會在學校擺攤販售自己製作的商品,也會設計體驗活動,讓普通生也能體會特教生的生活經驗。瑞芳高工提供

上述的基礎建立之後,SIEG模式走入專業技能養成階段—「就業領航」。從一年級的職業試探,參訪職場或觀光工廠,到二年級的職業探索,進行每週一天到學生家附近的職場實習;三年級除了實習天數增加,也開始為畢業的就職鋪路,由老師協助認識就業管道,或是媒合勞工局開案。

配合SIEG的最後一個步驟「就業扎根」,學生大部分來自瑞芳地區,為了與在地觀光結合,也方便學生畢業之後在社區就業,因此,學校先委託家長尋找合適店家,再由老師親自前往確認工作內容,與雇主討論學生狀況。如果學生住在新莊、三重等較遠的地方,老師也會前親自前往。

實習期間,特教組老師會到各店家巡輔,觀察學生工作狀態,時間最短半小時。如果狀況比較多,老師也會留在店內協助學生。每位學生的特質不相同,老師們在觀察時,一旦看到問題也會試著提出新的策略。林垣均舉例:「學生如果記不起來價目表的內容,我們會一個個帶他去記,把菜單上的料理圖片、菜色多少錢印出來給他看。」一旦策略成功,老師們也會與店家討論,在日後教育過程中,採用相同策略。

實習咖啡廳 師生集思廣益不斷創新

位在校園一角的清悠小舖,位置雖然不在主要的教學區,但師生們善用Line的線上訂餐系統、快閃活動以及外送服務,成功在校園內營造新的經營通路。陳湘瑾攝

除了校外實習,瑞芳高工綜合職能科還有一個蓬勃發展的實習咖啡廳——「清悠小舖」。

座落在校園一角,清悠小舖從2013年開始經營,每週一、四下午固定開張。開始營業前,由曾聖文開發的Line訂餐系統,已經開始湧入訂單,店長、廳長、飲料手、餅乾手、厚片手、收銀台和外場等職位就各自的崗位開始準備。老師來店裡批改作業、同學下課間來買份下午茶,外送的同學走進老師辦公室或實習工廠,將餐點送到顧客手上。

雖然名叫小舖,但不論是人員編制或菜單卻一點都不馬虎。由教務主任擔任店經理,校長擔任顧問,每年綜職班高三的導師輪流擔任店長,底下還有嚴密的職務分配。由店長負責統籌清悠小舖的經營,召集特教組的老師們共商小舖的經營策略。

由綜合職能班的學生們擔任清悠小舖的工作人員,同學們各司其職經營咖啡廳。陳湘瑾攝

餐點除了輕食和飲料,清悠小舖也推出瑞芳特產「龍鳳腿」等在地美食和中午供餐,讓師生不用走出學校也能享受美食。抹茶季、櫻花季和畢業季等活動,也隨著每月推移不斷推陳出新。

從中,學生不但能將課堂上的專業,應用在咖啡廳的經營中,也多了和師生互動的機會。例如,學生主動提議跟圖書館借書放在店內,由學生帶頭向圖書館主任提案,「這是學校裡的異業結盟。」曾聖文笑著說。

即便有時出餐較慢,或是料理不合胃口,彼此也能互相體諒。今年三月,為了慶祝排球隊在高中排球聯賽奪下亞軍,清悠小舖提供飲料優惠,但學生在忙碌之中,誤將飲料的糖錯放成鹽。事後除了提供甜點兌換券,也讓學生學習,在午餐時間廣播向同學道歉。「因為學生日後在外面也會遇到這樣的狀況,要學著怎麼解決問題,」剛卸任店長一職的特教組老師林妡樺說。

每年由綜合職能班的高三班導擔任清悠小舖店長,由店長協調小舖的經營。瑞芳高工提供

林妡樺表示,從高一開始,學生還無法察覺自己的錯誤,狀況也比較多,需要老師引導學生看見自己的錯誤,並協助現場遇到的問題。到高三時,不但團隊運作顯得有默契,同事之間也能夠討論彼此表現。老師們笑著說:「看老師從小舖回來的狀態,就會知道他是帶幾年級的!」

團隊回想清悠小舖營運初期,由於只有一台小烤箱和一台咖啡機,也擔心太複雜的餐點學生無法處理,因此初期的菜單上只有兩種飲料和兩種口味的吐司。曾聖文提到他在兩年前剛接下店長時,因為師生失去對小舖的新鮮感,導致業績每況愈下,為了讓更多師生願意捧場,才有日後豐富的菜單跟每季的行銷活動。「透過這些活動,也能帶給學生更多的刺激。」特教組老師柯宜均補充道。

「消費者胃口被養大了!」林妡樺開玩笑的說。為了接任店長,她特地到圖書館借閱咖啡廳經營的書籍。老師們更是連假日出遊都掛心咖啡廳的經營,每到禮拜一回到辦公室,老師開口就說:「我週末到咖啡廳看到某個東西,我覺得可以用欸!」

即便位處角落 也沒有被遺忘

學生在清悠小舖中實習,除了磨練課堂上習得的專業技能,也增加和外界互動的機會。瑞芳高工提供

營運六年,清悠小舖的經營逐漸穩定,團隊規劃新的經營據點,比鄰清悠小舖的二手商店在今年開張,商品由同學親自向學校老師們募集,學生從中練習如何將商品上架、排列,模擬日後在超商門市工作時的工作內容。

團隊能夠不斷精進SIEG模式,來自於團隊成員彼此願意提出更多想法,以及全校師生樂意捧場、友善共融的氛圍。特教組老師林天倪認為:「清悠小舖在比較角落的位置,但學校師生不會因此忘記,而是會一直想到我們,幫助我們怎麼樣能做得更好!」東北角柑仔瀨芳華特工隊合作無間,更有賴於全校師生共襄盛舉,為學生打造下一個學習舞台。

東北角柑仔瀨芳華特工隊│小檔案
 
教育創新特色:發展SIEG教學模式,協助綜合職能科學生建立自信心,與校內學生與社區共融,學習畢業後受用的專業技能。
 
教育創新不藏私:成立校內實習咖啡廳「清悠小舖」,除了加強實務訓練,也讓綜合職能科學生在實習過程中與普通生接觸,建立彼此的交流。為了給學生更多刺激,帶領學生討論行銷策略和經營方法。

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