素食家庭的媽媽味:一家人圍在餐桌吃飯,就是最美的風景

2019.09.04 (更新 2019.10.08)

by 超喜歡台灣編輯部 (幸福文化《永遠吃不膩的台式媽媽味》)

素食家庭的媽媽味:一家人圍在餐桌吃飯,就是最美的風景

講話溫文儒雅的王媽媽,身上的圍裙是大姑送的,可以看出姑嫂感情深厚。老家是在台北鄰近的桃園的農家,在五人兄弟姊妹中排行老大。回到台北之後,餐桌上經常會出現老家採摘的蔬菜或是水果。圖片來源:幸福文化提供

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佔整體人口總數趨近15%,台灣吃素的人口比例很高。不管是因為宗教、文化或健康各種理由吃素的人都有,在路上隨處可見為了吃素的人開設的餐廳或是食堂。「素食」在台灣是茹素的人吃的料理的意思。在台北的路上走路稍微留意的話,實際上到處都可以看到這個字眼「素食」。

王媽媽一家也是屬於茹素的成員之一,在台灣並不罕見。在嫁進王家之前,王媽媽很少下廚,也不是吃素的人。王爸爸的家族因為信仰和健康的關係不吃肉類,因此,王媽媽自然地也融入這個家的生活習慣。教王媽媽做菜的是她的婆婆,比有血緣的親子更長時間的生活在一起,她們的相處已經相當自然。

因此,在每天為了全家人做菜的過程中,慢慢地變成廚藝精湛的媽媽。因為宗教的關係吃素的人當中,也有一部分屬於嚴格禁慾主義者,蛋也不能吃,蔥、薑、蒜、九層塔、韭菜、洋蔥這些香氣濃烈的蔬菜也不能碰。但是,以王媽媽家的情況來說,蛋可以吃,辛香料的蔬菜也沒忌諱。所謂素食主義不能吃的品項,根據每一個家庭或是個人有所差異。

王爸爸的家族是住在台北的住宅區民權西路一帶,房子位於大馬路上的一般公寓,但是,住在這裡的時間,一年大概只有一個月。1995年王爸爸因為工作的關係,全家人移民到加拿大的溫哥華,從那個時候以來,只有在每年的假期才會回台灣。客廳或是廚房的東西很少,生活的氣息比較薄弱。但是,王爸爸王媽媽、和活力十足的孫子、婆婆、大姐,以及認識30年以上、善於製作素食料理的親友,讓整個家裡的氣氛熱鬧又溫馨,為本來稍微冷清的空間注入一股溫暖的氣息。

坐在客廳的沙發上,聽著王媽媽關於料理的說明。途中,提到豆腐乳(使豆腐發酵,具有濃厚口感及氣味的食材)的時候,得知日本幾乎沒看過這種食材的王媽媽,發出:「誒~日本沒有?」這樣的驚嘆,「我拿給你們看喔!到處都有的豆腐乳,我們家的還有放入梅子。我去拿喔,等一下」,王媽媽、大姐、親友們都一起出動找豆腐乳。一會兒之後,在廚房發現豆腐乳嚐味道,聽見「啊,好好吃啊!」的聲音。

之後,豆腐乳被盛在可愛的盤子上端到桌上。「在加拿大,會用這個取代奶油塗在麵包上」,聽著豆腐乳的萬用功能,在媽媽們的好感情和親切的對待之下,心靈再次獲得療癒。

充滿家族記憶的照片!到各地旅行,留下很多照片。將照片洗出來,大家一起回顧,也是一種樂趣。圖片來源:幸福文化提供

為了拍攝,吃飯氣氛變得有點緊張。/來幫忙的親友也一起圍在餐桌上吃飯。圖片來源:幸福文化提供

王媽媽老家採摘的西瓜。/害羞不敢面對鏡頭的孫子。圖片來源:幸福文化提供

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