萬聖節親子搞怪,蜘蛛漢堡、小鬼南瓜湯、大眼怪水果盤…造型大餐嚇嚇叫上菜!

2019.10.18

by 酸女孩的甜點料理手記 (親子天下)

萬聖節親子搞怪,蜘蛛漢堡、小鬼南瓜湯、大眼怪水果盤…造型大餐嚇嚇叫上菜!

帶孩子一起動手做創意十足的搞怪料理,讓萬聖節好吃又好玩。照片:酸女孩的甜點料理手記

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萬聖節到了~除了變裝扮鬼,還可以帶著孩子動手做料理,一起搞鬼!「酸女孩的甜點料理手記」推出操作簡單又容易的3道以秋冬蔬果為食材的料理,從主餐到甜點,做出健康、美味又搞怪的萬聖節大餐吧!

酸女孩的甜點料理手記」這次設計的萬聖節全餐,從主食「蜘蛛漢堡寶」、湯品「小鬼南瓜湯」到甜點「大眼怪與飄飄鬼水果盤」,秋冬盛產的蔬果如南瓜、洋蔥、大蒜、筊白筍、蘋果等食材,全都派上用場,透過簡單步驟,就能完成健康又搗蛋氛圍滿點的親子共做料理!

【食材】4人份

1.    蜘蛛漢堡寶:牛絞肉300公克、蛋黃一顆、洋蔥70克、蒜頭20克、孜然粉1小匙(可用咖哩粉取代)、鹽1/2小匙、黑胡椒、黑橄欖、酸黃瓜、生菜、番茄、番茄醬以上適量、油適量、漢堡麵包

2.    小鬼南瓜湯:南瓜200克、洋蔥50克、蒜頭20克、牛奶200克、熱水200~300克、海苔、鹽、黑胡椒、紅椒粉以上適量、橄欖油1大匙、蛋1顆

3.    大眼怪與飄飄鬼水果盤:紅或青蘋果、筊白筍、花生粒、枸杞、果醬或花生醬、海苔、鹽水

【做法】

蜘蛛漢堡寶

1.    取一鍋,倒入1大匙油,中小火熱油,放入切碎的洋蔥,炒至半透明微焦,放入蒜頭碎炒香,關火,放涼。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

2.    將放涼的洋蔥蒜頭與牛絞肉、蛋黃、孜然粉、黑胡椒、鹽及1大匙油混勻,以手抓打出黏性。

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3.    將肉分成3~4份,雙手交互甩打漢堡肉,將空氣排出,使肉變緊實,口感更佳。可放入冰箱30~60分鐘,讓風味融合。

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4.    取一平底鍋,倒入少許油,開中小火,油熱後放入漢堡排,稍微壓扁,使底部受熱均勻,蓋上鍋蓋,悶煎3分鐘。底部上色後,翻面煎2~3分鐘即完成(不用鍋蓋,時間依漢堡肉厚度調整,中小火煎至兩面上了焦色即可。)

「酸女孩的甜點料理手記」提供

5.    漢堡肉與麵包、生菜、番茄、番茄醬或起司片夾起後,將去核黑橄欖橫向切半,裝飾蜘蛛的眼睛;酸黃瓜縱向切半,做為蜘蛛利齒;擺上炸薯條成為蜘蛛腳,即完成。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

小鬼南瓜湯

1.    南瓜去皮,可保留籽,切小塊放入電鍋,外鍋放1杯水,按下蒸煮。

2.    取一鍋,倒入1大匙油,開中小火熱油後,放入切碎的洋蔥,炒至半透明微焦,放入蒜頭碎炒香,關火,放涼。

3.    將蒸熟的南瓜、炒香的洋蔥蒜頭與熱水,放入果汁機打勻。若喜愛稀釋口感,水可加至300克,或先加200克,等倒入牛奶後再決定是否多添加水。如果連同籽一起打,建議過篩,以免影響口感。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

4.    南瓜泥倒入鍋中,才加入牛奶(步驟3牛奶不倒入果汁機打,避免泡泡過多),小火加熱至微滾,試味道,斟酌加鹽,適量調味。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

5.    煮滾一鍋可以蓋過雞蛋的水,將洗乾淨的雞蛋,輕輕以湯匙放入水中,中小火加熱,冷藏的蛋煮9分鐘,室溫蛋煮8分鐘,即可煮出全熟蛋。

6.    南瓜湯倒入淺盤,將水煮蛋去殼,較圓的那邊,切一刀,創造出可站立盤底的平面。海苔剪出三個小三角型,或喜愛的表情形狀,放上水煮蛋,最後灑上黑胡椒、紅椒粉等即完成。

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大眼怪與飄飄鬼

1.    將蘋果洗淨,免削皮、對半切,視蘋果大小,半顆蘋果再切成1/3或1/4。泡鹽水防止氧化(水與鹽的比例大約10:1)

2.    帶皮面切出大眼怪的嘴巴

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3.    筊白筍切片後汆燙,做為大眼怪的眼白,將牙籤剪短,固定筊白筍(眼睛)與蘋果(嘴巴)之間,再用海苔剪出圓形,放上成為眼珠。

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4.    嘴巴處抹上果醬或花生醬,再放上花生、堅果或枸杞等,即完成。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

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作者介紹|酸女孩的甜點料理手記團隊

以「貼近生活的季節料理」為核心,為忙碌現代人打造具飲食自覺的料理生活平台。成員香菇姐姐多年於北市多所幼稚園與料理空間任教,帶孩子認識當季食材,透過雙手做出美味的健康料理。

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