【給父母的科普知識私藏包】微波爐怎麼煮熟食物?

2019.11.01

by 胡妙芬 (親子天下小行星)

【給父母的科普知識私藏包】微波爐怎麼煮熟食物?

插畫|呼拉王

  • A-
  • A+

微波爐是家家戶戶都會用到的廚房用具, 將食物放進微波爐一下子就能變熱、變熟,非常方便, 但它也不是萬能,趕快來看看正確的使用方式吧 !

微波爐是許多家庭使用的加熱工具。但是,為什麼微波爐不用火,卻能把食物煮熟? 有什麼食物是萬萬不宜使用微波爐加熱的? 以下是本期「小小探索家」單元〈微波爐怎麼煮熟食物?〉的知識私藏包,提供給您與小朋友一起分享。

Q1:為什麼大人用微波爐的時候,都叫我「走開!」「退後!」「不要靠近!」明明裡面只是亮個小燈、食物轉啊轉的,是怕微波爐把我煮熟嗎?

A:哈哈哈! 如果把你「切一切」,放進爐子裡微波加熱,當然會煮熟! 不過,如果只是站在爐外面……哎呦,那就不用擔心啦!一般微波爐的微波不夠強,沒有辦法穿透人體、傷害我們體內的器官,只能讓皮膚產生熱熱的感覺,所以只要別長時間暴露在微波下就可以了。而且,為了不讓微波洩漏到外面,微波爐的玻璃門有一層「金屬網格」;因為微波無法穿透金屬,所以金屬網格會保護我們。怕就怕,微波爐的門縫可能會漏出一點點的微波,所以我們應該跟微波爐保持半公尺的安全距離,微波對我們就幾乎沒有影響了。

Q2:微波爐裡的微波,我們看不見也摸不到。是誰這麼聰明,想到用微波來煮熟東西呢?

A:想到利用微波來煮飯的人,是一個名叫培西.史賓瑟(Percy Lebaron Spencer) 的美國工程師。聽說有一天他正在工作,站在一個雷達設備的磁控管附近時,口袋裡的糖果棒竟然莫名其妙熔化了 ! 他決定做實驗找出原因,把玉米粒和雞蛋分別放在磁控管前面;結果,玉米粒變爆米花,雞蛋則變「炸蛋」(受熱爆裂)! 這下他確定,是磁控管發出的微波加熱了這些食物;於是只過了幾個星期,他就發明了方便好用的微波爐,持續的改良、流傳到現代。我們還真要感謝他那追根究柢的研究精神和創造發明的巧思呢 !

Q3:為什麼用微波爐加熱,會比用瓦斯爐的爐火快?

A:用傳統爐具加熱時,火先把熱傳給鍋子,鍋子傳給食物表面,再從食物表面慢慢傳遞到食物的內部……這樣一步一步慢慢來的速度當然比不上微波爐, 因為微波一發射出來,可以直接穿透到食物的內部,使水分子每秒轉動二十幾億圈;用這種速度摩擦生熱的結果,溫度很快就可以上升。

Q4:我最喜歡吃葡萄了!可是妙妙喵說不能把葡萄放進微波爐加熱,為什麼呢?

A:其實,人們在二十幾年前就發現這種現象了,可是葡萄是一種普通的水果,也算不上有什麼特殊的成分,背後的原因不知道究竟是什麼。

直到最近,來自加拿大的物理學家艾倫.史萊普科夫(Aaron Slepkov)和他的學生們才一起成功揭開謎底。原來,真正的原因不見得跟葡萄有關,只要是兩顆和葡萄差不多大小的球體、含水、充滿電解質,像是兩顆櫻桃、兩顆鵪鶉蛋……靠在一起微波加熱,都會產生火花。

簡單的說,因為微波進入葡萄以後, 波長會縮短到幾乎跟葡萄一樣大小,所以微波容易在葡萄中不斷共振、累積能量, 直到讓葡萄和葡萄接觸之處的離子上升到「電漿」態,並且產生火光 ! 聽了你可別調皮,故意拿葡萄到微波爐裡做實驗喔 !

Q5:妙妙喵說,白開水也不能用微波加熱,為什麼呢?

A:曾經有人懶得煮開水,直接用馬克杯裝水,放進微波爐裡加熱。加熱完畢打開門來查看時,沒有異狀;但手取杯子一搖晃,杯子裡的水就突然沸騰,像火山噴發一樣,燙傷了他的手! 這種現象是因為「突沸」所造成的。

大家都知道在一般的狀況下,水在一大氣壓下會在攝氏一百度沸騰;但是「純水」如果在非常靜態的過程中慢慢加熱,有可能會過熱──超過攝氏一百度還沒沸騰,等到我們一開門拿杯子、晃動到水,水就會好像被搖醒一樣突然沸騰,所以千萬要小心啊 !

作者簡介|胡妙芬

臺大動物研究所碩士,兒童科普教育領域教學專家,兒童科學網站「科學小芽子」站長,兒童科普、動物作家。

了解更多:

來聽小行星故事列車

小行星幼兒誌試閱、試聽

小行星多種訂閱方案搶先看 

兌換故事有聲書App小行星專輯步驟

關鍵字:

親子品牌館

熱門消息

你可能有興趣的文章

由popin提供

我要留言

謝謝您的填寫!
您目前有310 親子幣
可免費閱讀31篇雜誌文章!
回首頁
觀看我的點數
轉寄好友
留言檢舉
請問專家問題檢舉

您的發問已送出,專家會盡快回答,感謝您耐心等候。我們會寄發通知email;或請您時常登入會員區,確認專家是否回答了唷!


請您為這次的「發問流程」評分?

目前問題的「分類」,您覺得:

送出

您想刪除發問的原因是?

已經知道答案
透露個人資訊
不想問了
其他原因
刪除問題

2018 MAKER PARTY 開展倒數24小時!


本日最推薦:

<<會員專屬優惠>>點此連結,下載存圖至MAKER_PARTY現場購票享有200元優惠價。

2018 MAKER PARTY即將來臨,準備好了嗎?不緊張,立即下載,圖文攻略懶人包,活動訊息一把抓。


溫馨提醒:已經購買電子票券或是預約工作坊的讀者,票劵與行前通知已經寄出囉!先收信,做好準備,不慌不忙與孩子共學共玩一整天!


不要再顯示

網頁已閒置超過3分鐘,為您推薦其他熱門好文!或點擊空白處回到網頁