讓午餐好看又好吃,輕鬆培養孩子選食力

2019.11.14

by 灃食公益飲食文化教育基金會 (整合傳播部企劃製作)

讓午餐好看又好吃,輕鬆培養孩子選食力

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孩子挑食、偏食,正餐不吃愛吃零食嗎?如果能從認識食材的美味、看見飲食文化之美出發,幫孩子建立正確的飲食觀念,那麼兒童肥胖與校園的剩食問題自然迎刃而解。

「老師,我們今天吃什麼?」孩子興高采烈地關心營養午餐的菜色;「現在孩子回到家,會和我們討論菜色、主動幫忙準備晚餐。」家長也忍不住回饋,這些改變都起源於「營養5餐計畫」。

關注台灣飲食教育與兒童肥胖問題,灃食公益飲食文化教育基金會積極推動營養5餐計畫,並拍攝《後壁間》紀錄片,透過影像傳遞餐桌結和課桌的重要性,也呼籲各界共同關注食育,共同提升台灣的營養午餐的質量與質感。

 透過紀錄片傳遞健康飲食文化

「孩子太胖」是台灣社會的隱憂之一,更遑論隨之而來的剩食問題。灃食教育基金會董事長姚仁祿表示,「灃食教育基金會將『營養5餐』計畫導入新北市育德國小與青潭國小,並以校園營養午餐廚房《後壁間》為起點,透過鏡頭將計畫中企業家、教育者、設計師、廚師的努力,以及和家長、老師、校廚等營養午餐關係人的衝突、惶恐及轉變的過程真實記錄。」

 

這部耗時一年拍攝的《後壁間》紀錄片首映時,吸引了300多位關心台灣營養午餐教育的政界人士、企業代表到場觀影。片中看見孩子的笑顏,也反饋出對餐桌上美味的感動與對備食者的感恩,將營養5餐計畫在校園所激起的漣漪持續擴大,影響到家庭與社會。

 為了呼籲大眾共同關注,營養5餐《後壁間》紀錄片首映會也舉行公益售票,不僅將門票收入全數捐贈【台灣全民食物銀行協會─偏鄉教室營養補充包方案】,灃食教育基金會亦相對捐贈同等金額,支持偏鄉孩童的未來。

從生活出發,飲食教育起步走

看見飲食文化教育對孩子的重要性,和碩科技董事長同時也是灃食基金會董事的童子賢也說:「與其透過書本上教他,不如在生活上面教他。」希望從生活出發,累積正確飲食觀念,培養孩子適應群體生活的能力。

灃食教育基金會副執行長林芳燕更表示,小時候學到的東西才能在生活中應用,營養5餐計畫從「飲食知識」、「美學品味」、「美味革新」、「體現空間」以及「創意互動」五大面向下手。除了傳遞飲食知識,並邀請工業設計教父謝榮雅與新銳設計師王艾莉親自操刀,吃飯同時培養美學品味,還透過健康分隔餐盤建立孩子攝取營養的概念,讓吃飯更快樂、更健康。把午餐與教育結合,灃食教育基金會想要以行動扭轉整個世代的觀念,這件事情雖然不容易,但現在就要開始做。

營養5餐計畫 讓七成學生開始注意食材

映後座談,由國立臺北教育大學副教授吳君黎進行營養5餐計畫的成效報告中也看見,現今有近五成家長將培養健康飲食習慣列為首要(48.1%),但實際上僅約一成學童知道如何判斷自己飲食是否均衡(10.4%),都不知道者卻占五分之一(20.5%),顯見飲食教育還需要長時間累積。

 另外導入後發現,有七成學生比較會注意自己餐點裡的食材(70.3%),同樣的結果比對家長問卷,七成以上家長觀察到自己孩子開始對食材感興趣 (88.4%),並且有超過六成的家長喜歡參與食育相關主題活動(67%)。

無論是在課堂動手做食物,或是回家種豆芽、父母親一起觀察,都令學生印象深刻。不少家長更反映,小孩會因此開始提醒家長怎麼挑選食材,甚至邀請媽媽一起做飯。

分享校園食譜,讓營養午餐美味又健康

最佳女主廚陳嵐舒、日本料理研究家岡本愛、知名亞洲料理金牌主廚林諾凡等料理職人設計也都受邀投入灃食「營養5餐」校園食譜設計,分享給更多學校運用。林奕成主廚也親自入校指導,幫助學校廚房端出美味與健康兼具的午餐,減少校園的廚餘量。

自本學期起,基金會更擴大影響範圍,複製到更多學校,除了進行「2019灃食SUPER校廚大賽」前12強入選隊伍的主廚到效導入陪伴,與各校共同實踐「營養5餐」食譜。而未來也將與縣市政府合作,將餐桌納入學校教育的一環,衷心期待,從每週5餐開始,豐富孩子的五感體驗及健全身心,陪伴他們擁抱美好未來。

 

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