孩童"鈣"拉警報!柚子醫生教你早餐聰明吃

2019.11.15

by (整合傳播部企劃製作)

孩童"鈣"拉警報!柚子醫生教你早餐聰明吃

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根據衛生福利部國民健康署「2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查」,台灣學齡孩童的鈣質攝取量均不足(註1);但家長們都知道,攝取充足鈣質對成長中的孩童很重要,為什麼孩童還會發生"鈣質"拉警報呢?

經常與父母及孩童接觸相處,大家都暱稱他為柚子醫生的「柚子小兒科診所」院長陳木榮推測,為孩子補充鈣質是一件需要長期堅持的事,但是缺乏鈣質或是補充鈣質的影響卻不會立即被看見,導致家長在持續一段時間後很容易就輕忽了,加上現今的父母親工作繁忙,即使有心為孩子準備三餐,也很難每一餐都記得烹煮含鈣食物,甚至有些家庭必須經常外食,因而忘記持續為孩子選擇含鈣量較高的食物。

早餐,幫孩子補鈣的絕佳時機之一

近年來,國民健康署發現鈣質為國人攝取狀況最差的礦物質,尤其7~18歲孩童的鈣質攝取量僅達建議攝取量的30%~49%(註1);為改善國人缺鈣現象,國健署提出平時補鈣7大方法(註2),其中包括每日攝取1.5~2杯乳品,因為攝取足夠的乳品可以增進鈣質攝取(註3),這也是世界衛生組織認可的豐富鈣質來源之一。

但實際現況卻是,7歲以上國人每日乳品攝取量不足1杯(240ml)的比例高達九成;所以國健署又將飲用乳品的建議時機點置入《我的餐盤》6口訣中,首句口訣就是「每天早晚一杯奶」,不難看出,早餐是幫孩子補鈣的絕佳時機之一。

柚子醫師也因應家長工作、家庭兩頭忙的實際現況,教爸爸媽媽如何利用早餐幫孩子補充鈣質:

(一)提早準備方案為避免當日早餐來不及準備,不妨前一晚或是趁著假日提早備妥部分早餐食材,特別是含鈣量高的食物,比如小魚乾、豆腐、芥藍菜…等。尤其,家長若能在假日與孩子一起DIY,動手做一些添加鮮乳的早餐烘焙品如:鮮奶土司、杯子蛋糕…等,既可增進親子情感,還能讓孩子從中接受食育、降低挑食率,而且只需要雞蛋、牛奶、麵粉、奶油…等簡單食材,就能完成孩子愛吃的杯子蛋糕或土司,一舉多得,何樂不為呢!

(二)速戰速決方案利用孩子梳洗時間,煎、煮一顆蛋和里肌肉片,川燙一把深綠色且含鈣量較高的蔬菜,如芥藍菜、莧菜、小白菜、川七、油菜等,再搭配一杯240ml的鮮乳和一份含有鮮乳成份的麵包或杯子蛋糕,等到孩子坐上餐桌,一頓滿足孩子一日三~四成鈣質攝取量的早餐已經擺在桌上了!柚子醫師提醒家長,國健署建議每日攝取360〜480ml乳品量,如果孩子當日在學校裡沒有喝到乳品,家長就只有每天早上和晚上兩個時段能為孩子補充乳品量,所以記得把握早餐飲用乳品的時機。

(三)外食搭配方案倘若家長真的沒時間準備早餐,在送孩子去學校途中的便利商店選購早餐時,不妨先以攝取鈣質和蛋白質為優先,像是一罐230ml的鮮乳、一份茶碗蒸或雞胸肉、一份添加鮮乳的杯子蛋糕或麵包和一份水果之組合搭配也很適宜。柚子醫師表示,由於孩子不適合吃生冷的生菜沙拉,早餐攝取不足的蔬菜量可以延至中餐或晚餐補回來,12歲以下孩童只需達到每日攝取三份蔬菜量即可,「不一定要在一餐內吃足國健署建議的六大類食物份量,這一餐吃不足的量,下一餐補回來就好,家長不必給自己太大的壓力!」

柚子醫生對父母親的4大「補鈣」叮嚀

除了把握早餐的補鈣時機,改善學齡孩童普遍鈣質攝取不足之現況,柚子醫師再叮囑爸爸媽媽4大補鈣重點:首先是補鈣必須持之以恆,千萬不要三天打魚,兩天曬網;其次,父母應盡量從飲食中為孩子補充鈣質,而不是透過瓶瓶罐罐的營養品補充;第三,多帶孩子從事戶外活動、曬太陽,幫皮膚合成維生素D,才能促進身體吸收鈣質;第四,爸爸媽媽要以身作則,跟著小孩一起吃小魚乾、豆腐或是一起喝鮮乳,才能在潛移默化中培養孩子攝取鈣質的飲食習慣。

柚子醫師小檔案

柚子小兒科診所院長陳木榮醫師,是大家口中的柚子醫師,很喜歡寫文章,更是親子天下嚴選部落客,曾任《過敏性鼻炎及其對氣喘的影響簡易指引手冊》台灣區總編譯,更受邀擔任許多媒體節目的健康諮詢醫師。

參考資料來源:
註1:請參考衛生福利部國民健康署「2013~2016年國民營養健康狀況變遷調查」第53~54頁
註2:https://www.mohw.gov.tw/fp-2638-22557-1.html
註3:https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=1405&pid=8629

 

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