新北市推動東協7國料理入校園午餐,讓孩童從餐桌開始接軌世界!

2019.12.04

by 黃欣培 (食力foodNEXT)

新北市推動東協7國料理入校園午餐,讓孩童從餐桌開始接軌世界!

圖片來源:食力提供

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隨著異國婚姻的普及化,使得台灣新住民的人口數逐年增加,為了促進多元文化的共榮,藉由飲食了解「新住民」的文化內涵,新北市於2019年12月2日啟動校園午餐3.0「新北市國際飲食教育扎根計畫」,要將東南亞7國(越南、印尼、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓)的料理融入校園午餐,讓孩童能夠透過飲食認識新住民文化!

隨著異國婚姻的普及化,使得台灣新住民的人口數逐年增加,海南雞、越南河粉、薑黃飯、綠咖哩......這些我們熟悉的東南亞料理,已是台灣日常常吃到的料理,但你曾在校園午餐吃過嗎?現在,新北市的小朋友們吃得到了!

為了促進多元文化的共榮,藉由飲食了解「新住民」的文化內涵,新北市於2019年12月2日啟動校園午餐3.0「新北市國際飲食教育扎根計畫」,要將東南亞7國(越南、印尼、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、菲律賓)的料理融入校園午餐,讓孩童能夠透過飲食認識新住民文化!

校園午餐3.0,讓孩童在餐桌上接軌世界!

新北市人口已達400萬以上,除了是全台人口數最多之外,也是全國新住民人數最多的城市,新住民人數達10萬人,號稱為「全國第一多元城市」!

新北市市長侯友宜表示,對於新住民的文化不只要包容、尊重,更要推廣!「飲食能夠讓我們了解到另一個國家的文化風貌,因此從過去的1.0傳統午餐,再到注重食材來源2.0的『4+1安心蔬菜』,走到今天的3.0版,讓異國飲食文化教育扎根,就從學校開始!」

圖片來源:食力提供

新北市政府表示,國際飲食教育扎根計畫除了能夠「提升學童用餐品質」,也能結合「多元文化與國際教育」,新北市也設計編制了《在餐桌上與世界交朋友:國際飲食食譜手冊》,介紹新北市前7大新住民國家的飲食文化以及35道料理食譜,讓校廚能夠將異國美食融入校園午餐,未來計劃在5所學校(吉慶國小、秀峰國小、重陽國小、雙峰國小、中港國小)搶先試辦,提供東南亞7國的特色飲食。除此之外,也將辦理校廚教學營、國際飲食教育教師培訓營,讓孩童除了在餐桌上,也能在課堂中學習擁抱多元文化!

新北市市長侯友宜與馬來西亞友誼及貿易中心副代表Mr. Al Fadil Adam(左)、駐台北印尼經濟貿易代表處主任Mr. Adila(右)啟動校園午餐3.0「新北市國際飲食教育扎根計畫」,推動國際飲食進入校園午餐,讓學童從飲食中學習國際觀。圖片來源:食力提供

新北市市長侯友宜與新住民小朋友進行國際飲食教育互動問答,由小朋友來考考侯市長了不了解東南亞飲食文化。未來,這樣的飲食知識也將在校園午餐中傳達。圖片來源:食力提供

將國際美食導入校園午餐,最難的是口味的調整!

東南亞的氣候炎熱、多雨,飲食文化各有不同,但大致上脫不了酸、甜、辣等較重的口味,且製作過程與食材相較於台式料理也較為複雜。

新北市政府出版的《在餐桌上與世界交朋友:國際飲食食譜手冊》,就是由新住民姐妹提供特色料理食譜,再由暮光森林時尚商旅餐飲部總監林奕成主廚調整料理步驟與口味,使得這些家常料理也能在團膳廚房中大量製作。林奕成提到,設計食譜時除了要保持異國的文化,同樣也要符合營養、安全,以及適合台灣孩童的口味,其中,口味調整就是最困難的地方!

新住民姐妹們提供異國料理食譜,供新北市政府調整成可製作成校園午餐的團膳版本。圖片來源:食力提供

「食育」就是透過校園午餐,讓多元文化的飲食教育開始向下扎根,除了讓孩童在餐桌上與世界交朋友,也能夠培育出具有國際觀的世界公民!侯友宜說,「希望小朋友從小就認識東協7國的異國料理,利用異國飲食文化就能開始跟世界接軌!

*本文由【食力foodNEXT】授權轉載刊登,未經同意請勿轉載。

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