與當季蔬菜共舞,玉米濃湯神奇變身彩色季節濃湯!

2019.12.12

by 酸女孩的甜點料理手記 (親子天下)

與當季蔬菜共舞,玉米濃湯神奇變身彩色季節濃湯!

利用當季蔬菜結合小孩最愛的玉米濃湯,就能做出好看又好喝的季節濃湯。酸女孩的甜點料理手記提供照片:酸女孩的甜點料理手記提供

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玉米濃湯是許多孩子的最愛,適逢秋冬盛產甜玉米,便宜又甘甜。只要花20分鐘煮好玉米,同時炒好洋蔥當基底,再將3種冬季盛產的「菠菜、甜菜根、蘑菇」入湯,就成了3款色香味俱全的繽紛季節濃湯。

【食材】

洋蔥基底:橄欖油3大匙、洋蔥200克、蒜頭3~4瓣

磨菇玉米濃湯:玉米150克(約1根)、磨菇100克、洋蔥基底50~60克、奶油15克、牛奶100克、玉米水250克、鹽與黑胡椒適量

菠菜玉米濃湯:玉米150克(約1根)、菠菜100克、洋蔥基底50~60克、牛奶100克、玉米水250克、鹽與黑胡椒適量

甜菜根玉米濃湯:玉米150克(約1根)、甜菜根70克、洋蔥基底50~60克、牛奶100克、玉米水250克、鹽與黑胡椒適量

【做法】

玉米基底:

玉米洗淨去皮,放入鍋中,加入冷水蓋過玉米,闔上鍋蓋開小縫,中火煮18~20分鐘至玉米熟透,放涼後切下玉米粒,玉米水留著做濃湯。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

洋蔥基底:

1. 取一鍋,開中火,倒入3匙橄欖油,放入切成細丁的洋蔥,炒至透明。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

2. 加入蒜碎炒香後,關火。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

● 磨菇玉米濃湯:

1. 磨菇切片與洋蔥基底炒軟。起鍋前加入一塊奶油,增加香氣。

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2. 將磨菇、洋蔥、牛奶、玉米粒、玉米水用機器打勻,再放入鍋中,小火加熱至微滾,最後加入適量鹽與黑胡椒調味,即完成。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

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● 菠菜玉米濃湯:

1. 菠菜以熱水汆燙40~60秒後撈起,放入冷飲水中降溫,可保持鮮豔的翠綠色。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

2. 菠菜擠乾後,與玉米、洋蔥基底、牛奶、玉米水用機器打勻,再放入鍋中,小火加熱至微滾,最後加入適量鹽與黑胡椒調味,也可加入堅果增添濃郁風味。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

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● 甜菜根玉米濃湯:

1. 甜菜根去皮後,切小塊,放入電鍋蒸熟。

2. 蒸熟的甜菜根、洋蔥基底、牛奶、玉米水打勻,再放入鍋中,小火加熱至微滾,最後加入適量鹽與黑胡椒調味,即完成。

「酸女孩的甜點料理手記」提供

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作者介紹|酸女孩的甜點料理手記團隊

以「貼近生活的季節料理」為核心,為忙碌現代人打造具飲食自覺的料理生活平台。成員香菇姐姐多年於北市多所幼兒園與料理空間任教,帶孩子認識當季食材,透過雙手做出美味的健康料理。

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